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V2EX 提问指南
evan9527
V2EX  ›  问与答

站里有三文鱼+芥末爱好吗?

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  •   evan9527 · 2023-09-06 19:00:34 +08:00 · 4219 次点击
    这是一个创建于 430 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    个人很喜欢吃寿司刺身,和小日本无关,主要是喜欢芥末的味道。

    日料这东西下馆子的性价比实在太低了,平时会购买一些生蚝,三文鱼,甜虾等海产品在家自己做。

    今天刷到新疆那边居然产出三文鱼,想购买一些但是网上各种说法都有,而且国标已经混淆了虹鳟,鲑鱼,三文鱼的概念,他们标注三文鱼都是合法的。

    在我的概念里淡水养殖的就是不能生吃的,想生吃尽量吃低温冻过的海水三文鱼。

    这里想问各位:
    1 、新疆那边产的三文鱼是淡水养殖的吗?
    2 、有靠谱的进口海水三文鱼网购渠道吗?(三线城市没有盒马和山姆)
    3 、推荐一些可以沾芥末吃的好东西。(我推荐一个秋葵)
    73 条回复    2023-09-09 10:49:05 +08:00
    7gugu
        1
    7gugu  
       2023-09-06 19:19:41 +08:00
    1 、2 不知道😂,不过如果你以后可以试试看寿司郎,他们家的寿司挺便宜的。

    3 、推荐黄瓜、北极贝切丝,然后调一个芥末酱油汁炒菜或者凉拌会很好吃。
    wongtk
        2
    wongtk  
       2023-09-06 19:19:45 +08:00 via iPhone   ❤️ 3
    坑人的《生食三文鱼》团体标准,这个标准好像是当年公示后没下文了,但开了个极其坏的头,公然把淡水养殖的虹鳟鱼居然当生食鱼,更坏的是官方居然没对这行业进行质量监管,任其乱搞。
    新疆三文鱼不知道什么情况没关注,不过个人认为是淡水鱼的可能性极高,别碰了。
    2kCS5c0b0ITXE5k2
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    2kCS5c0b0ITXE5k2  
       2023-09-06 19:22:04 +08:00
    别搜三文鱼 搜鲑鱼.
    aiwoshishen
        4
    aiwoshishen  
       2023-09-06 19:24:58 +08:00 via iPhone
    我也爱吃三文鱼,所以超市的三文鱼是真三文鱼吗
    lingex
        5
    lingex  
       2023-09-06 19:28:33 +08:00 via Android
    牛排可以蘸芥末
    hammy
        6
    hammy  
       2023-09-06 19:29:48 +08:00
    我也爱吃芥末,倒不一定吃刺身。上个月去山东胶东半岛玩了几天,蒸汽海鲜+芥末,嘎嘎好吃。可以试试。
    abcfyk
        7
    abcfyk  
       2023-09-06 19:36:37 +08:00
    @7gugu #1 寿司郎不是被爆出来用虹鳟当三文鱼卖吗
    343
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    343  
       2023-09-06 20:19:20 +08:00
    3 水煮虾,凉了再吃
    kongkongyzt
        9
    kongkongyzt  
       2023-09-06 20:20:47 +08:00
    @lingex ??? 那味道不敢想象
    kongkongyzt
        10
    kongkongyzt  
       2023-09-06 20:21:17 +08:00
    提醒我了,下班点一份三文鱼+生蚝
    darkengine
        11
    darkengine  
       2023-09-06 20:24:10 +08:00
    我用乐事原切薯片蘸芥末吃
    cmdOptionKana
        12
    cmdOptionKana  
       2023-09-06 20:31:28 +08:00   ❤️ 1
    三文鱼确实好吃,我看吃播外国人都是直接拿着巨大的一块生啃,羡慕死我了
    BigShot404
        13
    BigShot404  
       2023-09-06 20:42:45 +08:00
    我推荐一个:黑木耳。干的或者新鲜的都行,用酱油+芥末汁直接伴着吃
    yogamaga
        14
    yogamaga  
       2023-09-06 23:24:54 +08:00
    白灼鱿鱼,白灼虾,蘸芥末+酱油,嘎嘎香
    serafin
        15
    serafin  
       2023-09-07 00:06:24 +08:00
    坐标意大利,以前都会生吃,但是出了新闻报道食安问题后,超市统一会提醒需要低温冷藏 96 小时才可以生食(话说最近又没有这提醒了)。现在挪威三文鱼我都是煎着吃或者买烟熏的。偶尔嘴馋吃一点,可能是年纪大了惜命。
    ashong
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    ashong  
       2023-09-07 00:14:05 +08:00 via iPhone
    @wongtk 新疆是盐碱地人造海水养殖
    testver
        17
    testver  
       2023-09-07 00:18:59 +08:00
    1 、新疆那边产的三文鱼是淡水养殖的吗?
    不清楚什么水,我不敢生吃,切片小火煎熟了吃吧

    2 、有靠谱的进口海水三文鱼网购渠道吗?(三线城市没有盒马和山姆)
    我只信山姆、盒马、永旺,其他家的我不敢生吃。

    3 、推荐一些可以沾芥末吃的好东西。(我推荐一个秋葵)
    除了吃寿司、海胆和三文鱼,其他很少配芥末。
    shimanooo
        18
    shimanooo  
       2023-09-07 00:22:12 +08:00
    我用 豆腐干 沾芥末+酱油代替.
    zhy0216
        19
    zhy0216  
       2023-09-07 00:33:40 +08:00 via Android
    盒马不是有别的地区产的嘛
    Yien
        20
    Yien  
       2023-09-07 00:34:44 +08:00 via Android
    3. 白灼西兰花🥦
    enchilada2020
        21
    enchilada2020  
       2023-09-07 00:37:51 +08:00 via Android
    三文鱼 金枪鱼 生蚝等等都可以生食沾芥末 超好吃🤤
    Takizawa
        22
    Takizawa  
       2023-09-07 00:58:12 +08:00 via Android
    淡水鱼确实有比较大的寄生虫风险。但是吧,作为韩国人日常生活"最高端"食物的生鱼片,相当一部分都用的是淡水鱼,我吃了很多次每次都提心吊胆。
    edinina
        23
    edinina  
       2023-09-07 00:59:01 +08:00
    我吃日料就是为了那口酱油和芥末,太好吃了
    rocmax
        24
    rocmax  
       2023-09-07 01:19:05 +08:00 via Android   ❤️ 1
    新疆产的就是淡水三倍体虹鳟。所谓人造海水养的是耐盐的罗非鱼和虾之类,应该是利用内陆湖的咸水。国内报道故意混淆两者让人们认为是养的大西洋鲑,跟鸿蒙玩的一个套路。
    rocmax
        25
    rocmax  
       2023-09-07 01:20:53 +08:00 via Android
    @Takizawa 广东鱼生和肝吸虫病了解一下
    msg7086
        26
    msg7086  
       2023-09-07 01:43:11 +08:00
    (不在国内)
    Costco 买的冷冻养殖三文鱼,想吃了就解冻出来自己切一下吃。

    淡水养殖如果对水质饲料都控制好的话应该问题不大。
    实在不放心就真空抽好丢进冷冻里放一个月再吃呗。
    Quoo
        27
    Quoo  
       2023-09-07 01:54:39 +08:00   ❤️ 1
    现在在大阪,这 7 天都吃的刺身。哈哈哈。一顿 66 块吃到撑。
    baobao1270
        28
    baobao1270  
       2023-09-07 02:10:04 +08:00
    hhh 我就相反,我闻到芥末味道就想吐,我就是单纯喜欢吃三文鱼,刺身、烤着吃、煮汤喝 都喜欢

    淡水养殖也是可以生吃的,海中捕捞也不是绝对安全。海中捕捞也有一定的寄生虫风险,但是淡水养殖的会高很多。
    新疆的三文鱼,就是虹鳟,是淡水鱼,风险很高,不建议生吃。煮熟了就没事了。
    不过说实话,所谓的挪威三文鱼,其实也有很多是养殖的,挪威人自己的养殖环境也很差。
    芥末的话,蜂蜜芥末酱,沾各种烤肉、炸鸡,都是不错的。
    MrZhaoyx
        29
    MrZhaoyx  
       2023-09-07 05:54:11 +08:00
    芥末爱好者,最喜欢买黑虎虾煮 8 成熟左右后沾着芥末酱油,花菜和木耳焯水后也沾芥末酱油,生蚝相较于高压锅沾酱汁的吃法更喜欢蒜蓉生蚝,太香了。
    gpt5
        30
    gpt5  
       2023-09-07 08:09:22 +08:00
    三文鱼是生鱼系列里最入门级的了,胜在油脂高,口感好,谁都能吃。
    可以开发点进阶的了。
    F1reman
        31
    F1reman  
       2023-09-07 08:15:30 +08:00
    牛油果+芥末,三文鱼平替
    bianhui
        32
    bianhui  
       2023-09-07 08:22:07 +08:00
    1. 新闻里说了,新疆三文鱼是人工调制的类海水。
    3. 拌面条
    fox0001
        33
    fox0001  
       2023-09-07 08:23:24 +08:00 via Android
    关于新疆的三文鱼品种,我也纠结过。看视频,有的视频展示出来确实更像大西洋鲑,有的视频展示比较良心的超市里,包装会标明“三文鱼(鳟虹)”。
    x86
        34
    x86  
       2023-09-07 08:24:27 +08:00
    芥末受不了太冲了,以前第一次吃芥末的时候直接一大口,就差原地升天了
    masterclock
        35
    masterclock  
       2023-09-07 08:30:49 +08:00
    海鱼一样有寄生虫问题,过去几十年因为生食流行,异尖线虫发病率翻了快 300 倍
    长时间冷冻可能杀死寄生虫,但最好的办法就是别吃
    Mutoo
        36
    Mutoo  
       2023-09-07 08:44:02 +08:00
    新疆是内陆,应该没有海吧...没海的话应该不能养出海鱼来吧...
    Mutoo
        37
    Mutoo  
       2023-09-07 08:47:51 +08:00
    @Mutoo 查了一下原来有「人工海水」这种技术
    cssk
        38
    cssk  
       2023-09-07 08:55:08 +08:00 via iPhone
    牛油果+酱油
    0747916
        39
    0747916  
       2023-09-07 09:06:55 +08:00
    好像本子的寄生虫病发病率也挺高啊
    waiaan
        40
    waiaan  
       2023-09-07 09:17:54 +08:00
    非常喜欢,但是看了新疆那个之后现在不敢吃了。
    wongtk
        41
    wongtk  
       2023-09-07 09:24:59 +08:00
    @ashong 大忽悠啊,上 X 宝搜就是 新疆三文鱼虹鳟
    sarices
        42
    sarices  
       2023-09-07 09:28:19 +08:00
    烤鱿鱼点干+芥末豉油
    version
        43
    version  
       2023-09-07 09:32:35 +08:00
    上周吃了日料..问了.现在大部分都是国内产品..都是内陆海
    其它特殊的都是找 "非日本" 的...推荐还是半年内早点吃吧..
    高端食材才是进口的..例如一口就 100 元+
    日料店铺的山葵都是自己研磨的...不冲鼻..
    你也可以去便宜的 元气寿司 拿他们的配料..也是一小包一小包的.保质期还蛮久的.味道比网上买的好吃
    自己买食材..吃日料是很危险的..生吃处理食材是门技术活...他们店铺都是提前几个小时准备..冷冻各种..
    nieboqiang
        44
    nieboqiang  
       2023-09-07 09:39:14 +08:00
    挪威三文鱼也是洄游鱼类,你要想彻底避免,建议不要生食。另外浙江还是江苏好像在试着养咸水虹鳟(是的,虹鳟也能再咸水里存活),一定要吃海水鲑鱼的话,可以了解下。

    你可以试着去当地冻货市场买冷冻的甜虾和贝类,沾芥末酱油吃,日料的毛利率一般在 8 成以上,也就是卖你 100 的东西,成本基本在 20 以下。
    paopjian
        45
    paopjian  
       2023-09-07 09:41:26 +08:00
    既然是爱好者,最好研究下自己喜欢吃的到底是挪威、冰岛还是智利的大西洋鲑/太平洋鲑,单纯的三文鱼根本定义不了虹鳟和鲑鱼了
    manasheep
        46
    manasheep  
       2023-09-07 09:42:18 +08:00
    3 捞汁小海鲜,买瓶装的海鲜捞汁+芥末膏+柠檬+小米辣椒+蒜+香菜,做成底汁,把 花蛤、蛏子、小鲍鱼、小生蚝、小章鱼、虾、海带苗、花菇 煮熟,去壳后泡进汁里,冷藏半小时,很好吃。
    dif
        47
    dif  
       2023-09-07 10:31:51 +08:00
    我老家对于芥末还是吃的比较多的:凉皮放芥末、火锅放芥末、凉菜放芥末,不过大多都是芥末油。
    日料这种绿色的芥末,感觉略带点辣,但直冲天灵盖这感觉是一模一样的。我也比较喜欢这个感觉。
    通常我都会去自助海鲜那里吃,一顿吃到饱。价格也就是三顿日料的钱,但我这一顿自助大约是 5 顿日料的量,纯吃三文鱼(可能不是三文鱼,长得挺像)、北极贝、贝柱、八爪鱼、金枪鱼。附带再来七八个鲍鱼,手心那么大的,美团买菜一个 10 块。再来几个烤生蚝、扇贝。澳龙来两只就行,冻得不好吃。其他的就是象牙蚌、一些乱七八糟得虾,贝壳类的。 不敢说能吃回本,但回个七七八八总是有的。
    rocmax
        48
    rocmax  
       2023-09-07 11:33:10 +08:00 via Android
    @nieboqiang 三文鱼洄游是单程票,产完卵就死了。那么你觉得我们吃的三文鱼是在海里捕捞的还是在产卵地捡的尸体?
    海水鱼寄生虫危害不大是因为一可以冷冻杀灭大部分虫卵,二寄生虫无法适应人体内的低盐环境。
    cloud107202
        49
    cloud107202  
       2023-09-07 11:52:43 +08:00   ❤️ 2
    dxk611
        50
    dxk611  
       2023-09-07 12:21:00 +08:00 via iPhone
    国内:淡水虹鳟鱼,国外:大西洋鲑鱼
    18 年,因为这事炒的很热,央视站台,显微镜标本不做切片,直接放了一大块鱼肉观察,遮光罩不打开,笑死人

    搜搜虹鳟鱼+肝吸虫
    Mithril
        51
    Mithril  
       2023-09-07 13:02:55 +08:00
    鲑亚科里面好几个属,
    麻哈鱼属 Oncorhynchus 里面包括:银鲑 Oncorhynchus kisutch ,虹鳟 Oncorhynchus mykiss ,红鲑 Oncorhynchus nerka ,帝王鲑 Oncorhynchus tshawytscha
    鳟属 Salmo 里面包括:大西洋鲑 Salmo salar

    至于养殖方式,这些鱼淡水海水都能适应。但育种肯定都是淡水,主要看的是后续会不会放到海水环境里培育收割。
    总而言之你要是平时会去吃新西兰帝王鲑,那这国产虹鳟对你来说也是一样的。
    nuII
        52
    nuII  
       2023-09-07 14:09:07 +08:00
    生食三文鱼主要是大西洋鲑鱼,后面延伸到了太平洋鲑鱼,这些都是深海鲑鱼,第一个深海渗透压和陆地就不一样,第二是捞上来极速冷冻,除了少数非常牛逼的微生物,大部分都活不到上岸,所以生食算是比较安全的。但是国内把淡水虹鳟也归到了“三文鱼”标准,熟制之后也还行,就是稍微有点土腥味,但是生食是绝对不行的,细菌+寄生虫直接能把你人搞没。新疆这地方,怎么给你养深海鱼?不用想就知道是淡水鱼。

    进口海鱼主要就普通盒马和盒马 X ,山姆在这块货品没这么多,比如盒马基本每周都有金枪鱼开鱼,还有盒装碎肉卖,配饭特别香,但是山姆是没有的。如果都没有,可以看下各种买菜平台的,别贪便宜,也没必要专挑贵的买,正常价格的都还是能买到的,现在冷链物流也都还行。
    broken123
        53
    broken123  
       2023-09-07 14:32:33 +08:00
    我也喜欢吃三文鱼,老喜欢了。吃多了,感觉点腻。我也不吃芥末,我只是蘸了蘸他提供的酱油,或者生抽。我通常在伊藤洋华堂买,它基本上是从挪威进口的,价格很贵。如果你真的想吃,可以去找找每人 140-160 的海鲜自助餐厅,记得要找有三文鱼的店 打电话问问。然而,自助味道不如伊藤的好。一分钱一分货,好想试试蓝鳍金枪鱼。但是太贵了
    haimall
        54
    haimall  
       2023-09-07 14:41:59 +08:00
    牛油果+芥末
    试试看。味道跟三文鱼一样
    broken123
        55
    broken123  
       2023-09-07 14:50:42 +08:00
    刚刚美团打电话问了下 喜庭自助是淡水三文鱼 也就是虹鳟。我他妈就说怎么吃个 5-6 片 就他妈腻了。还是老实的买国外的吃吧。真要吃没得必要去自助餐了直接去批发菜市场买就行了。还是伊藤的靠谱点。
    Huelse
        56
    Huelse  
       2023-09-07 15:18:37 +08:00
    个人对三文鱼不怎么感冒,吃多了也就那样,而且会越来越挑,快乐越来越少。
    fengguanglingdev
        57
    fengguanglingdev  
       2023-09-07 15:30:32 +08:00 via Android
    哇~我是真受不了芥末的那个味道,好冲的感觉🤣
    charlieethan
        58
    charlieethan  
       2023-09-07 15:38:15 +08:00
    生的海鲜或者河鲜我都是不敢吃的,不管产地是哪里,上次去医院见到个肝吸虫病的患者,就是生吃海鲜吃的了,一个肝半个给寄生虫吃空了,真的挺吓人的
    littleNorth
        59
    littleNorth  
       2023-09-07 15:43:15 +08:00
    有个芥末沙拉酱可以试试
    Terry3366
        60
    Terry3366  
       2023-09-07 17:22:03 +08:00
    1 、新疆那边产的三文鱼是淡水养殖的吗?
    你说了我才知道,去搜了搜看了一下和老家的鱼塘一回事
    老家的鱼塘还是东海抽的水, 新疆这个看起来是调理水
    我觉得你既然喜欢吃的话,那就应该买好点的
    毕竟好东西得分产地

    2 、有靠谱的进口海水三文鱼网购渠道吗?(三线城市没有盒马和山姆)
    我觉得网购都不靠谱吧,我网购只挑便宜的或者直接二手
    买点什么东西都是直接官网购买

    你可以周末直接开车去隔壁县市的山姆买, 一周去一趟, 三十公里估计有吧
    我每周下午都会骑上小电驴跑到很远去买菜, 既是买菜又是兜风

    3 、推荐一些可以沾芥末吃的好东西。(我推荐一个秋葵)
    不吃芥末没什么能推荐的, 秋葵倒是经常吃,不过都是蒸熟了沾点酱油
    ithz
        61
    ithz  
       2023-09-07 17:33:03 +08:00
    木耳,小黄瓜 蘸芥末+酱油
    ovtfkw
        62
    ovtfkw  
       2023-09-07 17:34:13 +08:00 via iPhone
    芥末咋吃啊?呛得无法下口啊
    lingex
        63
    lingex  
       2023-09-07 17:53:26 +08:00 via Android
    觉得芥末呛的,买日本进口的,小支牙膏样式的试试,很清淡,不呛。然后啥都想蘸着吃…
    wshhfy
        64
    wshhfy  
       2023-09-07 18:03:59 +08:00
    最靠谱的正规渠道只有山姆了吧,性价比也高...建议走代购,生鲜类的隔天差不多到了,反正难得吃一次,吃得放心点
    haython
        65
    haython  
       2023-09-07 18:10:37 +08:00
    新疆那个是虹鳟,只是注册了一个商标叫天山飞出三文鱼
    shibushi233
        66
    shibushi233  
       2023-09-07 18:21:32 +08:00
    同爱好,后来发现又贵又有可能买到鳟虹,我的思路是买其他的海鲜,比如甜虾,希鲮鱼籽,然后搭配其他的海鲜。。三文鱼这个只能看京东车了
    joApioVVx4M4X6Rf
        67
    joApioVVx4M4X6Rf  
       2023-09-07 18:43:48 +08:00
    同爱好,蹲一个解决方案
    glfpes
        68
    glfpes  
       2023-09-07 18:47:15 +08:00
    山姆开市客的三文鱼标明了不能生吃
    盒马的三文鱼本来可以生吃,帝皇鲜鱼腩还不错,这两天听说消费降级了,买的都是 30-60 的便宜货
    leconio
        69
    leconio  
       2023-09-07 18:50:28 +08:00 via iPhone
    我很好奇,为什么一个程序员吐槽论坛。大家都对美食这么感兴趣🤣
    OneOrange417
        70
    OneOrange417  
       2023-09-07 19:49:38 +08:00
    @glfpes 山姆有可以生食的三文鱼,但是必须要去店里面买。不能极速达
    RATIONALITY
        71
    RATIONALITY  
       2023-09-07 19:54:17 +08:00
    所以核废水到底影响吃刺身不
    Philippa
        72
    Philippa  
       2023-09-08 12:11:42 +08:00 via iPhone
    芥末太辣了,山葵好吃,每块都要挤一大坨。
    iytpa01
        73
    iytpa01  
       2023-09-09 10:49:05 +08:00 via iPhone
    1. 強烈不建議新疆所謂的三文魚
    2. 芥末 (mustard) 和山葵(wasabi) 是兩種不一樣的東西。吃日本魚生片用的是山葵。
    3. 新鮮的山葵其實價錢也不便宜,可能要在比較講究[貴] 的店才能吃到。平時將牙膏廠或者自助餐一大盤好像土豆泥能壓出圖案的所謂山葵,其實主要成份是辣根 Horseradish.
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