这是一个创建于 3321 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
大家有没有觉得在外面吃的饭，真的是越来越油腻、调味越来越重，常听人说这样一句话：“吃前好饿，吃完了恶心，下次再也不吃了”。
也许是我身份和经济实力所限吧，没吃过多少牛逼的餐厅，但我觉得这也是国内百姓的主流消费层面吧。现在的饭菜越来越像浓妆艳抹的小姐，等待饥不择食的客人。如果你还想在这市井之中找到烟雨楼那清秀淡雅能文会弹的姑娘，太难了。
去湾湾出差半年，真的觉得那边食物很好，很本真，想想日本也是。
感觉国内中餐发展走入了怪圈，修改一下菜单就叫私房菜，一顿饭是你一年工资。大盘子少放点，低点酱汁摆几片叶子就叫中西合璧。小饭馆也不落俗，甭管宫爆鸡丁还是鱼香肉丝，都有现卖的酱包，浇上去就是一盘菜。
据说现在开中餐馆不重口就开不下去。
不讨论其他，是我矫情，还是大家都很喜欢这些重口味？
 |
1
menc 2015-10-20 14:48:58 +08:00
多油盐是北方人的喜好
|
 |
2
xiaobubobo OP @menc no no no 我说的是全国性的问题。
|
|
3
menc 2015-10-20 14:50:04 +08:00
@xiaobubobo 北方口味入侵全国了 XD
|
|
4
menc 2015-10-20 14:50:37 +08:00
@xiaobubobo 辛辣的湖南四川菜吃着很舒服，江南那边的清淡真欣赏不上去
|
 |
6
twor2 2015-10-20 14:51:14 +08:00
在家吃饭才美美哒，外面不好吃
|
 |
8
aliao0019 2015-10-20 14:55:20 +08:00
到处都是麻辣香锅
|
 |
9
Havee 2015-10-20 14:55:54 +08:00
还是喜欢清淡，重口影响口感
|
|
10
xiaobubobo OP |
 |
11
holong2000 2015-10-20 14:57:11 +08:00
越是做的不好的餐馆，要么是水平不行，要么是食材比较差，就越喜欢用重油重盐，因为这样可以掩盖其它方面的问题。
越好的食材，越贵，用重油重盐反而就把食材本身的味道掩盖了，这个有做菜经验的都知道。 |
 |
12
wy315700 2015-10-20 14:58:37 +08:00
@xiaobubobo 消耗大了，自然质量就低了。。
|
|
13
xiaobubobo OP |
|
14
xiaobubobo OP @holong2000 嗯 这个有道理 有些小饭馆 肉质不新鲜 就靠这个解决的
|
 |
15
nacurin 2015-10-20 15:02:14 +08:00
作为南方人，说的情况我在北方感觉非常严重，家常馆子油盐特别重。
|
 |
16
loryyang 2015-10-20 15:06:04 +08:00
在外面真的是不知道吃什么，特别是公司食堂，一看那油就吃不下了，出去也就是只能吃重口的，感觉还不如自己烧的好吃
|
 |
17
mawing 2015-10-20 15:08:47 +08:00
是时候吃点好的了
|
|
18
aliao0019 2015-10-20 15:09:21 +08:00
@xiaobubobo 对，我就是觉得，完全是为了快速廉价地做出食物，开发出来的这种东西……吃的时候味道重刺激得不行，吃完想想觉得吃的都什么东西……
|
|
19
mawing 2015-10-20 15:09:33 +08:00
或许自己做饭的趣味性可以改善这样的情况
|
 |
21
venster 2015-10-20 15:11:46 +08:00
基本上都是为了节省成本吧。味道做重了可以掩盖原料的不好甚至变质的原料味道也能掩盖。不是有句话么，最新鲜的鱼用来清蒸，差一点的做汤，开始变质了的做红烧 /糖醋 /酸菜。
|
 |
22
fwings260 2015-10-20 15:14:54 +08:00
自己在家做了一段时间，街边小饭馆已然吃不下去。。。。
只有隔一段时间吃点贵的了。。。 |
 |
23
wesley 2015-10-20 15:15:26 +08:00
现在外面的小餐馆根本没法吃了，全部是重油重辣
朋友推荐说哪里哪里好吃，不用想，肯定是重油重辣的 我现在一般就肯德基麦当劳了 |
 |
24
lln133208 2015-10-20 15:27:09 +08:00
我是只要不是甜的都可以接受的人
|
 |
25
feuvan 2015-10-20 15:28:44 +08:00
自己做饭吃无所谓
|
 |
26
tankb52 2015-10-20 15:34:19 +08:00
肯德基麦当劳 不一样是重油重糖？
|
 |
27
xbb7766 2015-10-20 16:04:18 +08:00 via Android
地沟油+不新鲜的原料
为了掩盖原料的不足就加入大量调料，辣椒。 你能想象炒青菜，炖蛋都加辣么。。。 |
 |
28
badec 2015-10-20 16:51:55 +08:00
在北方还是多油盐为主，你在两广是多味精为主~！
|
 |
29
Nausicaa 2015-10-20 16:59:33 +08:00
以前看过一个科普贴，为什么低档小饭馆的菜普遍口味重
大致就是为了利润大量使用劣质过期变质的食材，为了掩盖混淆味道就靠咸+辣，大意如此 |
 |
31
pastafarianism 2015-10-20 17:05:15 +08:00
所以说 关系比较好的朋友我都是自己在家掌勺做一顿 比一般饭店强多了 现在的年代 厨艺和计算机知识属于生活基本常识 能自己亲力而为的 还是值得一学的
|
 |
32
whattheh3ll 2015-10-20 22:09:31 +08:00
家里剩饭都好吃过外面的餐饮。当然贵一点的还是有好吃的。就是长期吃钱包受不了。
|
 |
33
dahvlh 2015-10-20 23:06:07 +08:00
反正深圳午餐真的是没啥好选的，连锁的铁板快餐都差不多难吃。
小店便宜，未必好吃但是油肯定有问题。 那些啥商务餐也是寡淡...... 要不然就是不合适一个人吃的店子 |
Select Language