折腾配置确实很容易反客为主，尤其是在你还没把配置打磨到一个稳定状态之前。比如现在我的配置已经很久没有大的改动了，偶尔只是改改变量。要达到这个“稳定”，其实关键就是要自己平衡好配置的规模和 hack 的程度。这和“易用性”是一体两面的。

在插件选择上，我倾向于遵循一个顺序：使用内置 > elpa > melpa > vc （ github/gitlab ）。尽量避免过多非必要的 advice ，也尽量不要修改 foo--bar 这种内部变量（双横线通常意味着该变量是包内部使用的，虽然 Emacs 不限制你改，但后果自负）。

我也更倾向于使用功能简单、依赖少、纯 elisp 的插件。比如我会选 eglot 而不是 lsp-bridge ，选 gptel 而不是 ellama 。后者功能很强，但也更复杂，过一段时间没用再回来看配置反而变成负担，还得重新学一遍。

一个插件的基本配置，其实就应该围绕这三件事：
1. 安装
2. 设置变量
3. 添加 hook

如果你给插件配了大量超出这三点的定制，就要考虑这些配置的“稳定性”了。就像 OP 提到的那样：你本来在专注做事，结果配置突然出 bug ，花一小时 debug 自己的 Emacs 配置，整个人状态就乱了。

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性能方面，我的总结就是一句话：买更好的电脑。当然，Emacs 的性能也和你开发的语言有很大关系：
• 比如我写 Go ，gopls 很稳，静态语言优势明显，Emacs 完全没问题；
• 而写 Python 时，因为 lsp server 太多又不稳定，常常出现 buffer 里一堆红线但实际代码没错的情况，体验很差；
• Vue 我没写过，但听说它的 lsp server 写得也不好（但配合 lsp-bridge 可能还行）；
• 有些语言我是不会用 Emacs 去碰的，比如 Java 、Xcode 相关开发等。即使我是每天用 Emacs 的人，但遇到这些场景，我不会硬上。

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至于小拇指问题，真是老生常谈了，其实和编辑器没什么关系。

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最后谈谈 org-mode 和笔记软件。坦白说，笔记类工具这个领域太卷了，永远会有“功能更多”“更好用”的新产品出现。如果你不停地尝试、切换，反而会把时间都浪费在“找工具”而不是“用工具”上。就像折腾配置一样：一不小心反客为主。

所以我认为：只要你现在用的工具满足了当前需求，就可以安心继续用。我用 org-mode 到现在还没遇到什么搞不定的，实在不行写几行 elisp 就能解决问题。

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值得一提的是：Emacs 最新版本其实已经内置了 LSP 客户端、tree-sitter 等现代功能，但上手门槛还是高，需要时间、精力、持续使用。如果你已经工作了，那我并不推荐你再尝试 Emacs——用好你现有的工具就已经足够了。