这是一个创建于 442 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
胡椒和花椒外形都一样圆圆小小的，也都是功能相近的调味料，为什么花椒通常都是整粒卖的？
 |
1
plasticman64 2023-08-26 11:42:00 +08:00
拼多多我搜到了啊，青花椒粉，花椒面，都有
|
 |
2
Alloyt 2023-08-26 11:52:33 +08:00
一般大一点的超市都有卖的啊
|
 |
3
zpf124 2023-08-26 11:59:27 +08:00
按道理专业卖调料的副食店里一般都会有。
比如我们家小时候的四方木头盒子调料格，里面放的就是 花椒面，干姜面，胡椒粉，大料面。 |
 |
4
ulosggs 2023-08-26 12:07:23 +08:00  5
烹饪方式不同。
胡椒一般最后加，需要粉状才能出味。当然正经做菜也是买的胡椒粒，然后现磨的。 花椒一般需要油煎爆香，用粉就糊了。像麻婆豆腐这种需要后加的也会用花椒面。 |
 |
5
wongtk 2023-08-26 12:25:01 +08:00 via iPhone
估计你是不做饭吧？当然有花椒粉卖的，很多人烤肉类必备的。
只是没有胡椒粉这么多菜用 |
 |
6
yolee599 2023-08-26 12:25:26 +08:00 via Android
有花椒粉啊，做麻婆豆腐用到
|
 |
7
hankai17 2023-08-26 12:29:16 +08:00
干菜世家路过
一般很少有要 花椒面的饭店、酒店 花椒面一般卖给做汤类的餐馆 比如最多的就是胡辣汤馆 |
 |
8
Myprajna 2023-08-26 12:36:55 +08:00
其实椒盐就是花椒和盐。
|
 |
9
Pichai 2023-08-26 12:37:14 +08:00
农村都没有胡椒粉，都是自己买花椒搞的花椒粉。陕西韩城的花椒比较有名。
|
 |
10
zictos 2023-08-26 12:56:10 +08:00
各种粉都有，还有生姜粉
|
 |
11
xiaozecn 2023-08-26 13:55:40 +08:00 via Android
花椒油比较多
|
 |
12
cnkuner 2023-08-26 14:03:46 +08:00
你们炒猪肉不用花椒粉吗？
|
 |
13
Sting1226 2023-08-26 14:36:22 +08:00
超市里有小罐的花椒粉。每次做菜撒一点点就好了。
批发市场的大罐真划算。一般饭店后厨用的比较多。 |
 |
14
CrazyRundong 2023-08-26 15:41:19 +08:00 via iPhone 3
除了楼上说的花椒粉容易炸焦，另外的一个原因是花椒的清香气很容易挥发，磨粉后不好长存。即使是整粒保存，如果容器不密封，一两个月花椒的清香气就挥发大半了，磨成粉之后更是一两周就没啥味了。做菜时如果要花椒粉或是花椒碎，基本都是现铡现舂现用，就是川渝所谓的「刀口花椒」
|
 |
15
zjuster 2023-08-26 16:18:03 +08:00
家里烧菜一般是热油下花椒爆香再烹饪的，花椒多用在这种地方，那就是花椒颗粒比较好。
我猜测也是因为这个原因吧，花椒不经油烹，味道不浓郁？ |
 |
16
Leonard 2023-08-26 16:27:35 +08:00
可以用花椒油
|
 |
17
pista 2023-08-26 16:34:10 +08:00
有的，味好美就有的
|
 |
18
cshwen 2023-08-26 16:36:38 +08:00
椒盐粉，成分就是花椒
|
 |
20
em70 2023-08-26 20:15:48 +08:00
一个超市没有而已
|
 |
21
Fx8m 2023-08-26 21:08:19 +08:00
从来没见过哪个超市没有花椒粉卖的
四川 |
Select Language