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garywill
V2EX  ›  奇思妙想

正在寻找能够自主设定烹煮流程(或可编程)的电锅,或烹饪工具

  •  
  •   garywill · 2022-03-13 12:07:56 +08:00 · 2998 次点击
    这是一个创建于 975 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    看了程序员做菜项目,果然严谨还是需要程序员

    我们家是对煲汤需求较多的家庭,之前是用养生壶。除了煲汤,有时它也可以用来煮个面、云吞、饺子什么的

    养生壶买过几款了(因为基本两年一坏),最近刚好又坏一个,想问问有没有更加可控的锅或烹饪工具

    这种东西优缺点有:

    1. 底部有温度传感器,可自动判断(智障判断)是否已煮沸,然后转为文火

      1. 但经常有实际已经沸腾,但传感器数值一直在 80-90+度之间,还要 10 分钟左右才升至 100 ,而其判断机制又太笨,导致一直武火大沸
      2. 沸腾前武火功率常常不可调节,沸腾后(由它判断)还要手动调节文火功率(例如它常给 100W 或 300W ,而我们想要 200W )
    2. 有定时功能,可以设定煲 1 小时后完成

      1. 但若想设定个 9 小时慢煲就不支持
      2. “完成”后,是否转为保温状态,还是直接关机,不可设定
    3. 玻璃可随时看见内部食材情况,这点很好。

      一些高档汤还有“不能用铁器”的刁钻要求,但底部加热部分直接是金属,这点被破了

    别看这东西有什么“煮蛋”、“煮面”、“甜品”之类的 10-20 种档位可选,其“智能”对我们来说就是个智障!

    所以就在想,有没有什么能够设定(编程)好流程、沸腾判断方式,之后的武火、文火、保温过程就完全不用我们操心的方案?

    24 条回复    2022-03-16 19:10:28 +08:00
    flynaj
        1
    flynaj  
       2022-03-13 15:00:54 +08:00 via Android
    media 豆浆机首次开机会矫正海拔。我们这里永远不可能到 100 度。
    cuicuiv5
        2
    cuicuiv5  
       2022-03-13 15:38:26 +08:00
    用 arduino 自己魔改一个
    ji39
        3
    ji39  
       2022-03-13 16:16:42 +08:00
    家里你做饭?
    westoy
        4
    westoy  
       2022-03-13 16:29:35 +08:00
    esp32 + 温控探头 + 继电器 + PWM MOS 管+大功率双向可控硅去控制纯满载加热的设备, 自己做 PID 温控加定时、开关这些?
    dji38838c
        5
    dji38838c  
       2022-03-13 16:43:25 +08:00
    程序员做菜,
    哪里会有化学实验员严谨
    garywill
        6
    garywill  
    OP
       2022-03-13 18:11:16 +08:00
    @ji39 对,我要进厨房的。别人也做。我的职业并非码农
    garywill
        7
    garywill  
    OP
       2022-03-13 18:15:55 +08:00
    @westoy 1 、自主设定流程 2 、电子+C 语言+PWM 级别的那种。两种级别的可控性,一起讨论吧,目前是,连达到 1 的产品都没有
    yolee599
        8
    yolee599  
       2022-03-13 18:29:26 +08:00 via Android
    你就不担心出 bug 导致干烧引起火灾吗?
    learnshare
        9
    learnshare  
       2022-03-13 18:56:03 +08:00
    做饭不是一个精准的过程,器具、材料、火候、时长这些都没有特别的限制,更看重经验和临场发挥
    所以即便精确控制温度、时间和组合流程,并不能做出好饭
    datocp
        10
    datocp  
       2022-03-13 19:05:48 +08:00 via Android
    以前在外面租房,最神的组合。
    康舒砂锅放奔腾电压力锅,一片姜一条鱼,之前也是炖锅,买电压力锅想更节能哪想鱼骨头都化了,最后套个砂锅。
    这样煮出来的鱼汤太美味了,飘着的全是鱼的脂肪,不是普通开锅能煮出来的效果
    keith1126
        11
    keith1126  
       2022-03-13 20:09:52 +08:00
    我来泼冷水,就算是最简单的番茄炒蛋,多做饭的人也知道每次买的番茄质感都是有差别的(比如有的番茄比较生,有的番茄比较酸,有的番茄很甜),需要稍微调整,不存在完全一样的烹饪流程。
    wellsc
        12
    wellsc  
       2022-03-13 20:16:33 +08:00
    好点子啊,以后菜谱采用通用格式公开,大家按需下载菜谱烧录到自己的可编程烹饪机中,实现菜谱共享+定制化自动烹饪模式,有搞头
    ochatokori
        13
    ochatokori  
       2022-03-13 20:36:08 +08:00 via Android
    @wellsc #12 开源菜谱哈哈
    vopin
        14
    vopin  
       2022-03-13 20:57:17 +08:00
    我的观点,菜里权重最大的是食材的品质,料理只是一小部分,应该从源头控制,从种菜开始。
    wellsc
        15
    wellsc  
       2022-03-13 21:28:50 +08:00
    @ochatokori 不一定开源,也可以是商业公司牵头,反正要做到数据共享
    garywill
        16
    garywill  
    OP
       2022-03-13 21:36:41 +08:00
    @keith1126 @learnshare 你们说的是对的,不过,目前这个想法主要是做汤类和水煮类的东西,这类应该是最容易给机器煮的
    帖子里也可以看到,加东西和初始加水是人做,就是想加了之后选择程序,人不用再看~
    Zien
        17
    Zien  
       2022-03-14 04:34:59 +08:00 via iPhone
    精確控制不能只講究控制過程,輸入端也要控制的。
    首先食材品質本身就很難保持一致,國外的食品供應鏈標準很多,比如某個品牌的牛油果,基本上能做到大小、產地、培育條件燈一致。
    即使如此,也只能簡單的西餐、日料可以稍微保證
    些規格化。
    中國食材市場上買雞蛋你都很難保證一致(這還是盒裝的,散裝的都不說了),比如我看到樓上提的番茄,即使你買盒馬的普羅旺斯番茄這種也完全沒規範,大小和成熟度都很隨機。
    何況,你要做的是中餐,更難標準化。
    中餐還是需要人在廚房一直盯著然後觀察食材和火候的變化,非常勞心勞力。
    miyunda
        18
    miyunda  
       2022-03-14 10:07:24 +08:00
    feature request:至少三种食材 先下 /后下
    garywill
        19
    garywill  
    OP
       2022-03-14 13:05:33 +08:00
    @miyunda 那不就引入了机械工程了。。。本意是 UI/app/软件+少量电子电气 的一锅糊炖煲汤机~
    libook
        20
    libook  
       2022-03-14 14:39:04 +08:00
    一开始写了很多,后面又删了。

    只是煲汤的话你可以找一个可以手动精确操控的厨房电器(比如无极调火力),然后 Hack 一下厨房电器的控制电路(比如面板按钮电路),飞线接个开发板按程序触发厨具的操作(就像人去调节一样),再接几个传感器啥的监听温度、压力之类的数据(见过做烤肉往肉里插温度传感器的),动态调整烹饪流程。

    不过就像上面很多楼提到的,烹饪是一个非常复杂的过程,人可以利用感官和经验来做决策,这个用机器很难模拟,而且众口难调,拿到一个开源烹饪程序不一定适合自己的口味,所以感觉鼓捣出这种自动化的东西实用性也极其有限,不过自己可以玩一玩。
    kyro00000
        21
    kyro00000  
       2022-03-15 14:23:31 +08:00 via iPhone
    看到过一个类似的产品,能做什么油管上面有买家秀。。不确定是不是你想要的。反正挺贵就没关注了
    forsky
        22
    forsky  
       2022-03-16 08:19:34 +08:00 via Android
    @datocp 能详细说说你高压锅做鱼的方法吗?
    ALLROBOT
        23
    ALLROBOT  
       2022-03-16 13:36:37 +08:00 via Android
    @yolee599 我正想说这句话,做菜这事还是由人做靠谱.....哪怕做菜上 AI ,如果做菜着做菜着遇到无法识别的事,比如壶底裂开菜漏了下去咋处理?
    datocp
        24
    datocp  
       2022-03-16 19:10:28 +08:00 via Android
    以前用天际炖锅,觉得比较浪费电。
    后来买了个奔腾 4L 电压力锅,时间没节省,蒸汽浪费应该是节省了,但是鱼骨头都化了。

    后来买了康舒砂锅,敲掉两个耳朵,像是 1.8 升刚好可以放进去。
    鱼就是外面买的活鱼,鲫鱼 /黑鱼 /之类的。鱼这种东西最血腥的都是鱼血,通常让卖家刮鳞就好了,自己拿回家采取冷冻方式就不会在杀鱼的时候到处是血。
    处理好不能吃的内脏,不然一锅汤可能因为胆而变味。
    切块或者鱼身每面划 3 刀,然后加水加一片姜直接丢康舒砂锅,再放到电压力锅,底部加 1 厘米水就可以了。
    这样煮出来的鱼汤,哇塞满锅的鱼脂肪,比较适合我这种清淡口味的。
    之后又买了个高大上的天际炖锅,不是密闭的。怎么也没有电压力锅好吃。。。
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