大佬们都想转行当厨师？

昨天我发了一个帖子，大佬们都踊跃支持回复我，感动感谢！不过在所有的回答中，我发现了一个有意思的现象。那就是程序员都想转行做厨师？我在评论中回复了大家关于想转行厨师的想法，现在我专门贴过来单独发一贴，大家也好看一点，还能继续探讨探讨大家对于厨师的看法。

好多人都说想转行做厨师，我万万没想到程序员这么向往厨师行业，我之前没做 IT 选择做厨师也是为了完成高中时的梦想。那么作为一个在餐饮业有一点点经验的从业者，我说一下我眼中的厨师行业吧。以下感受非常主观或者片面。

我相信大家大多是想做西餐，我也做过半年西餐。最推荐学正宗的或品质高的西餐，不正宗的就不要浪费时间去学。比如法餐和意大利菜我觉得是可以学的，这两个都是非常讲究的，和做程序员一样，严谨。不管是制作过程还是摆盘，甚至是服务员礼仪，餐桌仪式，这些都是很重要的，这也是吸引大多数人的最主要因素。如果你对做西餐厨师特别热爱，并且可以忍受做厨师同时存在的一些缺点，我觉得可以考虑去学，年龄的话，西餐厅招学徒不会找 30 岁以上的，这个不绝对，但我呆过的餐厅就拒绝过一个 30 岁的博士毕业生，因为一是年龄，二是餐厅认为你这个年龄来学不真诚（都拖家带口了，这点工资咋去养家？）。如果要学，可以找一些餐厅老板对餐厅自身要求比较高的创业餐厅（可找大众点评评价高的，但不一定都是好的），酒店能去那当然厉害。

做厨师的缺点：

1 、月休 4 天，工作时间基本 10 小时以上，分早晚班，比如我上班时晚班 11 点半到晚上 11 点。

2 、节假日不能请假，除非紧急情况，所以如果你有女朋友或孩子，想节假日陪他们玩那是不可能的。

3 、工作时不能坐，也没有地方可以坐，也就只有吃饭时间能坐坐休息一下，每天总共站着超过 10 小时，这不仅废腿也费腰。我当学徒的时候每天还要和面做意大利面 2 小时，腰真是受不了，可能是我身体本来也没多好吧。

4 、工作之余基本没有力气或者是心情自己去琢磨做饭了，本来就做了一天的饭，结果下班还要回去做？我之前是休息日才有心情做做。

5 、待遇低，当学徒工作 3000 出头，我第一个月 2700，重庆 2019 年，这算比较好的老板了，遇到一个好的老板也非常重要。

6 、忙起来特别累，热，痛（三天两头就受伤，要么被烤箱烫，要么被油烫，要么被刀伤到，要么被同事伤到...)，这是做学徒必定会经历的，时间久了发生几率会降低。

厨师有哪些好处：

1 、我自从当了厨师后，每次别人问我做啥的，我说西餐厨师，他们都表示羡慕...只能说西餐在人们心中的印象确实还算不错的。

2 、可以研究吃的，深入了解各种食材的性质，培养一种对食物的尊重感。

3 、给身边的人做好吃的，摆盘自己的创意，发朋友圈晒吃的，总的来说，会获得被夸赞的虚荣感嘛。

4 、当客人觉得满意、光盘的时候，你会很开心，觉得所有努力都是有意义的。

5 、出去吃饭知道哪些是好东西，哪些是坏东西。

6 、有门手艺在哪儿都能活下去。

我也做过日料，想不到吧，个人非常主观的观点是，日料不值得吃也不值得做（也许是我去的店不行吧）。我去的店人均消费是 500 左右，那些餐品除了好看，性价比不高（不好吃）。并且我不建议你去学日料，因为后厨人员素养不能和西餐厅比（同消费水平的店），最主要的就是厨师对做菜的态度，我去当日料学徒的时候，十几个人中就我上过大学，很多人都结了婚，我发现和他们真的聊不到一块儿（可能是我年龄比他们小），不过也有年轻小伙子，但他们都是把做菜当成了打工，完成了自己分内的任务就万事大吉，菜的品质得过且过，和我尽最大努力把菜做好的想法完全相反。我这里提了学历不是觉得上了大学有什么了不起的，但真的是物以类聚，人以群分的.....如有冒犯多多包涵啊。但西餐就会好很多，很多大学生，也能聊得来，我几个同事除了有一个小女孩儿以外都挺认真的。如果工作还是应该选择和自身贴合的圈子吧，不然会很痛苦。

我去的日料店装修非常好，环境一流，但服务、菜品特别敷衍，餐具全是五花八门的，非常好看，餐具光种类都有上百种，所以不管多丑的摆盘，只要换个好看的餐具，立马就高大上了，简直就是金玉其外，败絮其中。日料后厨对食材也特别不尊重，大量的浪费。西餐也有的，不过我去的西餐厅还挺尊重的。

中餐我没学过，平时做饭都做点中餐家常菜。中餐肯定就是需要体力的嘛，我力气小就没去，不多说了。

我最后还是劝你们一点，像你们劝我的一样哈哈，别换工作了，把厨师当成兴趣爱好是最好的选择。既然自己能自学语言，那为啥不能自学厨艺呢？你说是不是？

我忽略了一点，你们都是想开餐厅是吗？都是家产几百万的大佬吗，羡慕！如果投资一个西餐厅的话，8 个 2 人桌的店，在重庆偏一点的地方，至少一百万吧，钱和技术都得准备好，装修、采购、人力资源、管理等等都得要具备一点专业知识，不然会处处踩坑。

既然都是有钱的大佬了，那就别去小餐厅当学徒了，有钱的话，就去找专业机构学吧，推荐法国蓝带，质量很高。学完回来进酒店修炼修炼，然后开个店。

店开好后，你在店里扮演的角色：1 、自己当主厨，控制餐品品质； 2 、自己当服务员（对于形象气质佳的人才来说），前面说了，西餐的服务是非常非常重要的。为啥要自己来当店员呢，因为这样才能掌控店的品质，全部交给员工，说这店的品质就只能看运气了。主厨可以高薪聘请，但服务员高薪聘请（服务员一定要请高水准的）感觉就心里算不过帐，厨房员工也会不服气，所以我呆的那个餐厅老板就是当服务员，服务品质一流，为店铺赢得了很多口碑。

至于盈利，小餐厅，为的是理想，是梦想，不是赚钱！

以上，个人非常主观的感受！