这是一个创建于 1934 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
1、本人写了多年代码了。 2、之前跟合伙人一起开过 5 年的软件公司 3、18 年兼职开过一个饺子馆，后来太累了放弃了 4、19 年 7 月我又开了大约 60 来平的炒菜馆
刚开始试营业，但感觉炒菜馆比饺子馆难开太多了，请 V 友支招啊。
想做一个有情怀的小酒馆 定位川湘菜 周边消费群体也就人均 30~50
刚试营业两天，基本没什么人光顾
该如何改良 这次一定要坚持下去 。
第 1 条附言 · 2019-07-26 16:37:24 +08:00
附近都是老小区(之前搬迁的)，周边居住的人大概有 2~3W 吧，多为工厂上班的打工族。
未知靠近菜市场，稍微有点偏僻。
现在卖的酒是我老家自己酿的粮食酒。按两卖。
第一天 256.6
昨天 906.68
今天 还不知道有多少
未知靠近菜市场，稍微有点偏僻。
现在卖的酒是我老家自己酿的粮食酒。按两卖。
第一天 256.6
昨天 906.68
今天 还不知道有多少
第 2 条附言 · 2019-07-29 10:51:56 +08:00
周末忙了两天，比较累，计划 8.1 号正式开业。
再难都要坚持下去。
过两天给大家发图。
再难都要坚持下去。
过两天给大家发图。
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Fiona7heHuman 2019-07-26 11:52:48 +08:00
加油
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banmuyutian 2019-07-26 11:53:56 +08:00
加油，等后续
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webjin2 2019-07-26 11:54:45 +08:00
还不如开沐足
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Cellei 2019-07-26 12:00:14 +08:00
有情怀 体现在哪？
目标人群是周围居民，还是？人流来自哪里 找到最可能的顾客，去营销，当然首先菜要好吃 周围有写字楼，做一些工作餐外卖，口碑好的话有公司聚餐什么的 |
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siknet 2019-07-26 12:48:04 +08:00 via Android
本地公众号推一下，要针对目标人群，IT 民工打八折
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ChefIsAwesome 2019-07-26 12:53:34 +08:00
人均十块二十的是工作餐，三五十的算小馆子了。不是谁都天天下馆子吃饭的。小区附近的可以靠菜好吃吸引居民。商圈里头的就不好搞了，高不成低不就。托是一定要找的，里头没人坐着的饭店我是不敢进的。
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opengps 2019-07-26 12:54:54 +08:00
IT 同行点外卖打几折？
base64 编码留电话号码的都打折^^ |
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AngryPanda 2019-07-26 13:01:20 +08:00
楼主坐标哪里？人均消费怎么才 30-50 呢？饺子馆赚到钱了吗？
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wssy 2019-07-26 13:07:09 +08:00 via Android  2
饺子馆也累？那种卖生鲜蔬果的是真的累，大半夜起床去进货，想象下
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xiaodaoyoutaidu OP @wssy 做的纯手工睡觉、饺子皮、饺子馅、包饺子 整个过程都是纯手工，现场制作成的。
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XiaoWangZhanzz 2019-07-26 13:14:14 +08:00
同等后续，希望坚持下来
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zxcdsaz 2019-07-26 13:18:42 +08:00
中午做工作餐，晚上桌餐。如果没有特色的话，其实还不如饺子馆生意好。
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wssy 2019-07-26 13:31:08 +08:00 via Android
你又不说清楚店面定位、周边环境这些的，谁能帮你搭上腔。
自己开店铺是很容易焦虑的，忙起来烦，不忙也烦 |
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bullettrain1433 2019-07-26 13:32:13 +08:00
等待后续，祝生意兴隆
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alexkkaa 2019-07-26 13:44:01 +08:00 via Android
不就就关门。 就我一个说实话吗
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x7395759 2019-07-26 13:49:40 +08:00
我觉的饺子店好一点，炒菜店不比饺子店累？
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johnnyNg 2019-07-26 13:51:08 +08:00
解一道简单算法题，打 9 折，解一道中等难度打八五折，高难度打八折，魔鬼难度免单
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gnemux 2019-07-26 14:03:16 +08:00
@johnnyNg 再开一个公司接项目，把需求都列出去变成题，顾客解题换吃的，顾客满意了，项目也做完了。楼主完美实现了开个小酒馆就赚了开软件公司的钱的人生目标。
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nnecec 2019-07-26 14:04:08 +08:00
我感觉三五十的饭馆定位本身就比较尴尬，味道好的另说。
日常不太会去吃三五十的，周末出去三五十的又有点低了。 |
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linxl 2019-07-26 14:04:39 +08:00
我这里饺子店生意很不错, 附近倒了不少店他依然坚挺, 而且他不自己包饺子的, 都是进的货
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Otho 2019-07-26 14:21:43 +08:00
公司附近新开一家饭馆，刚开业去过的同事就奔走相告了，价位合理，味道也不还不错，分量也是正常，每天都很火爆，等菜要很久。两个月过去了，人越来越少了，菜品还是那些菜品，啥都不变，也不行。
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babedoll 2019-07-26 14:23:36 +08:00
干餐饮的没啥说的，就是又脏又累，没有不辛苦的。位置不好，人流不够，很容易赔钱的。
这样看写代码也没啥不好的，在办公室里喝茶吹空调摸鱼，比起早贪黑赚血汗钱强得多啊。 |
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leafiy 2019-07-26 14:38:09 +08:00 via Android
求入股，啥都不干只拿分红内种
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a570295535 2019-07-26 14:57:17 +08:00 2
60 来平的炒菜馆哇，又要有情怀又要人均 30~50。
先说情怀：如何体现情怀？ 1、装修。类似海贼王主题餐厅类那种，费时费力，主要是费钱！（属于下下策） 2、用爱发电（重点）。说到这个，概念比较模糊，但是给你举个例子就明白多了。 楼主你看过动漫没有？有些动漫里面会有女仆餐厅你知不知道？当然不是让你女装搞女仆餐厅，女仆不是重点，重点在于女仆给顾客上餐后干了什么？干了啥？ 她们给顾客上完餐，站在那里施加魔法，啥魔法？让餐变得 [更加好吃的魔法] ， 好，我们举一反三，根据女人爱美、男人爱成功、小孩爱聪明、老人爱长寿，增加更多实用的魔法。 1、吃了美容魔法、 2、吃了瘦身魔法、 3、吃了幸运魔法、 4、吃了事业成功魔法、 5、吃了更聪明魔法、 6、吃了祛病长寿魔法！ （魔法只有店员为顾客施展才有效！） 这个用到现实之中会不会很尴尬，当然尬，尬的不行，但尬就对了，我们的目的就是制造热点、创造话题，告诉人们，“老子的魔法小酒馆开张啦！尔等还不快快跪舔！” 这样就行了吗？当然不行！ 重点来了， [一定要加一个拍抖音拍快手挑战半价的活动] 非常重要！ 半价当然不能白给，有门槛，就是发完短视频才能参加！ 你看抖音上不是有很多 [跳远打折] [砸数字打折] 之类的吗，效仿一个就行，也都简单易实行！ 一堆人排着队替你传播！很快你就是一个拥有，有情怀的网红小酒馆的男人啦！ 不过万事开头难的很，你看完“呵呵”一笑就完了，那就真完了... 情怀是你自己创造的，之前抖音里面， [来了老弟腰子姐] [给人拌面的老板] [餐馆跳舞的小哥小姐姐] 等，顾客都是为了啥去的，因为他家好吃？当然不是，他们只是去看腰子姐顺便吃个饭而已，只要不是太宰人，菜贵不贵根本没人在意！ 30~50 ？ 兄弟，做过生意嘛？一个简单的套餐不得 50~600 啦！ 美容套餐、瘦身套餐、幸运套餐、事业成功套餐、更聪明套餐、祛病长寿套餐，简单直接就是干！ 套餐都是固定餐，做起来之后就能轻车熟路早准备啦。 最后餐馆搞起来，雇个店长，自己抽身，世界那么大，随便去看看！ 思路给你了，赚钱了记得 @我发红包！ |
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a570295535 2019-07-26 15:01:01 +08:00
啥，顾客发啥短视频？当时是，店员尬演施加魔法的视频啦！
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LongMaoz 2019-07-26 15:04:01 +08:00
古娜拉黑暗之神？
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a570295535 2019-07-26 15:05:30 +08:00
当然，也可以直接走这种铁锹上菜的网红路线！
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Chappako 2019-07-26 15:08:34 +08:00
我出去吃饭主要看几点：
1. 味道。好的味道是根本，不好吃肯定不想再去 2. 态度。老板或者服务员的态度很重要，我是去消费的，不想看你脸色 3. 价位。这个只要不是太离谱，问题都不大 4. 排队。如果是排队的店，我基本不会去，不想等 楼主是干 IT 出身，一定要在这方面多努力啊，比如公众号宣传，比如建群，比如拉人头送优惠，比如集赞。人家一点互联网不懂的饭店老板都知道用这些招数呢 前段时间我所在的园区，一家公司的老板加盟了一家麻小店，开业的时候在园区群里宣传。他有精美的公众号页面，有消费 100 送 100 的特大优惠。我和我老婆两个人直接去捧了 400 多块钱的场，下次还可以免费吃 400 |
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ashong 2019-07-26 15:10:33 +08:00 1
开饭馆就怕被大厨摆布
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sindri 2019-07-26 15:19:57 +08:00
不错，加油。小酒馆感觉很温暖。
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panfei 2019-07-26 15:32:57 +08:00
口味好点
宣传很关键，大众点评霸王餐活动，美团活动 折扣优惠 |
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chinesestudio 2019-07-26 15:38:44 +08:00 via Android
别折腾 开个烧烤店比较赚
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a570295535 2019-07-26 15:50:22 +08:00
我简单总结一下：
1、坐门等客，产品无特色，没有爆品，开门营业客上门？村通网？餐厅遍地是，为啥来你家？ 9012 年啦！ 2、赚钱靠营销，不靠拼价格！ 3、爆热度，引话题，钓来大批人潮！ 4、价格翻倍玩促销，人人都吃这一套！ 5、没经验不要紧，干干你就习惯了！ |
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newlifeinsc 2019-07-26 16:02:46 +08:00
感觉 #26 这层说的很好呢, 人均消费 30~50，目标群体感觉就不是 it 男，工作餐之类的。可能适合在 小区和学校附近偶尔开荤的人
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banmuyutian 2019-07-26 16:07:43 +08:00
@a570295535 亦可以走叼 7 人爆红的路线
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jianmingd 2019-07-26 16:08:49 +08:00
看周边的消费人群，位置，
刚开始效益都不会好吧，除非网红店吧， 坚持一年半载再看？ |
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hehheh 2019-07-26 16:11:15 +08:00
我好奇的是软件公司还继续开吗？
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zcljy 2019-07-26 16:22:24 +08:00
饭店这个是辛苦钱，比的就是勤劳吧，很少见轻轻松松把钱赚的
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hwcj123 2019-07-26 16:27:55 +08:00
位置很重要！！！
装修要有特色！！ 菜品要有特色！要好吃！ 人均 30-50，价格太低，70+吧！！！ 小酒馆为啥定位川菜呢！酒呢！可以做特色酒！（比如梅子酒，桃花醉，米酒之类女生也能喝的。之前去过一家叫 江湖小酒馆？不太记得名字了，主打烧烤+酒，就是梅子酒之类的） 服务很重要，请小伙子，给人有活力！着装统一！（还是上面那家小酒馆，点的两斤烤羊排，先是师傅给你烤的差不多了，有服务员小姐姐端上来再给你烤，之后给你片好。可惜没机会去了，大哭） 还有，你都试营业了，不如多放点图上来看看！ 宣传，活动很重要！！满多少送一个菜，送一瓶酒之类的呀，etc. 情怀的话，哈哈，我没有。 |
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yyh0808 2019-07-26 16:30:29 +08:00
有没有尝试过地推，发传单之类的，我看健身房的都上街发，是不是效果还不错？
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huruwo 2019-07-26 16:31:23 +08:00 via Android
那你会唱成都吗
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magicO 2019-07-26 16:51:58 +08:00
线上和线下推广啊，可以主打一下程序员主题。
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yanfany 2019-07-26 16:57:35 +08:00
@a570295535 油腻秋？哪期的视频啊
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flying2010 2019-07-26 17:16:14 +08:00
厨师是自己还是请人？
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mbtfdwlx 2019-07-26 17:19:15 +08:00
我之前吃过一家饺子不错，一方面是会送当日特色菜，四个人一起就送一盘菜，两个人就送 1/2 的量，一个人就送一小碟，所以整体体验感觉很好。另一方面就是有个类似火锅的调料区，调料多，可以自己拿，不仅限于普通饺子馆的醋和辣椒
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xiaodaoyoutaidu OP @mbtfdwlx 跟我之前做的方式一模一样
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paparika 2019-07-26 17:35:19 +08:00
天朝好像没有酒馆文化的说
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maguazhou 2019-07-26 17:54:23 +08:00
我们周围高于 20 的基本都凉了
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freelancher 2019-07-26 17:59:38 +08:00 via iPhone
开菜馆就是要便宜好吃！其他的都是虚的。
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bigjack 2019-07-26 18:01:10 +08:00
努力加油啊兄弟
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encro 2019-07-26 18:03:33 +08:00 1
周边餐饮，要说赚钱的，只有几个个：兰州拉面，沙县小吃，连锁早餐包子铺和粉面馆！
你看看他们大都存活这么多，存活久。 为什么？ 1，原料批量采购，微加工，当地产业化，采购生产运输成本低，技术成熟。 2，面向人群广：不想做饭的都可以去。 所以如果我要开一个餐饮，可能考虑兰州拉面，然后采用 KFC 的标准化作业：兰州拉面目前人力成本相对沙县高，提升空间大。一般现在兰州拉面办公区店需要人工大约 5-10 人，每天营业额大约 1000-3000 元，如果通过机械化，标准化后，预计可以人工减少到 5 人左右，营业额大概 1500-4000. 都说产业升级，传统餐饮业页需要升级，如何让顾客觉得体面、卫生、营养甚至新鲜和时尚？ 比如： 1，开放式环境，明窗净几； 2，服务标准化，统一着装； 3，菜品质量稳定，搭配合理，具备同类竞争力； 4，利用私域流量拉起回头客； 6，利用新媒体做品牌 |
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zhangalong69 2019-07-26 18:35:14 +08:00
各大自媒体平台投视频成网红
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mumbler 2019-07-26 18:39:11 +08:00
开餐馆除非做出品牌了,要不你人流爆满,房东就会加你的租,赚多少都给房东打工,这是中国没有百年老店的原因
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Mac 2019-07-26 18:39:39 +08:00 via Android
老婆同学以前开湘菜馆的，生意红火，但赚的少，因为他只负责运营，利润还要分给厨子。前几年开始改牛肉火锅，后厨只要切配即可，已经开了 3 家分店了。不过这个和所处城市有关，上海这里火锅店还没烂大街。
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shyWode 2019-07-26 18:39:56 +08:00
备注里留自己手机号码 base64 码的，一律 9 折。再找几个码农送几份免费餐让他们宣传下
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tailf 2019-07-26 18:43:58 +08:00
老家自己酿的粮食酒
建议不要卖自酿酒，甲醛中毒不是闹着玩的，会死人的。 |
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Davidwg 2019-07-26 19:51:47 +08:00
工厂上班的打工族就很明确了，搞情怀没用，份大量足价格实在就行，味道都不是最重要的。夏天了，来点串就更好了。
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shuangyeying 2019-07-26 19:59:46 +08:00 via Android
发外卖宣传单呀，现在的人都不怎么愿意动了。
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holy_sin 2019-07-26 20:12:17 +08:00
给大佬鞠躬
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2338022 2019-07-26 20:58:12 +08:00
给个联系方式吧。交流下，多年经验
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EugeneYWang 2019-07-26 22:24:47 +08:00
老小区的人嘴可叼了。如果味道不是特别好，人家自己习惯做饭给家里和自己吃就完事了。做量大份足也得看看周边是家庭多还是年轻人多，家庭多的话，哪怕你的餐厅划算他们也不愿意出来吃，因为觉得外面不卫生不营养之类的。 年轻人多的话还可以，都是单身，价钱负担得起的话总有出去吃的需求
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b00tyhunt3r 2019-07-26 22:35:50 +08:00 via iPhone
@AngryPanda 人均 30 到 50 的工作餐放在北京上海都不算便宜了，应该问你在哪才对吧
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leavic 2019-07-26 22:51:58 +08:00
慢慢来，饭店做的不是生意，是熟意，要累积的。
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vzev 2019-07-26 23:09:47 +08:00 via Android
定价好尴尬，工作餐贵了点，请客聚会又便宜了点
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AngryPanda 2019-07-26 23:24:19 +08:00 via Android
@b00tyhunt3r 小酒馆不是主做工作餐的吧，老哥
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freezhan 2019-07-26 23:48:36 +08:00
见过路边用小面包车开烧烤的.
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gdm 2019-07-27 02:24:52 +08:00
@encro 说真的，我和不少朋友都抵制现在的兰州拉面
以前的兰州拉面肉挺多的，现在只有两三片一元硬币大、薄如纸的肉，而且面软烂，吃一次就大呼上当再也不碰 汉人开店还有被骚扰和砸店的风险，有个朋友开一家厚道、肉多的店，被三公里外一间店的 msl 开车过来捣乱，站在门口骂，客人吓得不敢进来，报警都没用 |
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wakan190 2019-07-27 08:20:40 +08:00 via Android
主要还是看好吃不，然后看口碑了
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chloey027 2019-07-27 08:22:23 +08:00
AARRR，主要东西要好吃
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birdrally 2019-07-27 08:23:10 +08:00 via iPhone
想出围城，一直叨叨，没有实际行动
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wish2046 2019-07-27 09:15:06 +08:00
同学先将前面二次开餐馆的经验总结一下再说
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xunmiqun 2019-07-27 09:15:43 +08:00 via Android
饭菜家常 价格适中 自然有人来
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admc 2019-07-27 09:25:04 +08:00
如果只考虑活下去和赚钱的话，推荐大力发展平价菜和外卖，如果想开有情调、有点儿小档次的饭店，那得不缺钱
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frittle 2019-07-27 09:26:45 +08:00
工厂上班的打工族，不能指望他们日常人均消费 30-50 吧？只能靠美味和口碑来吸引外来的食客了。
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Devilker 2019-07-27 09:28:41 +08:00
@a570295535
看着很尴尬 |
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LeeSeoung 2019-07-27 09:29:34 +08:00
卖烧烤。。搞噱头
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mutonghuanbao 2019-07-27 10:39:14 +08:00
有特色的会增加人气，厨艺是主要的加上好的服务会火起来，你说做过水饺店，比较累，做什么都累，赚不赚钱是主要
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zxq2233 2019-07-27 12:32:46 +08:00
签约美团了没
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lloovve 2019-07-27 13:17:59 +08:00 via iPhone
不看好，过阵子楼主就会放弃。好好程序员不当，程序员能发挥地方很多，程序员都干不干其他别指望了
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adyyq 2019-07-28 12:18:04 +08:00 via Android
能找到炒菜师傅，且手艺好这点我就佩服帖主了。我一朋友在富士康附近开了家饭店，第一年本来是开面馆的，开业后生意不好，中途转卖大盘鸡了，赚了些钱，房东看他赚钱，第二年就涨房租，朋友不干，转让了。今年春节过后，还是在富士康附近，另租房开了家加盟的土豆粉店，生意不好坏不太清楚。其实大家想转行开餐饮之类店的，一定要考虑清楚，这个行业真的是赚的辛苦钱，除非做大做强了。
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dgjungle 2019-07-28 15:08:02 +08:00
程序员主题炒菜馆，吸引一大波同行
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zuokan 2019-07-28 15:14:05 +08:00 via iPad
现在做餐饮还是挺难的
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yinqi025 2019-07-29 10:44:55 +08:00
实业误国,炒房兴邦~~~
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xiaodaoyoutaidu OP @adyyq 从 7.5 号到现在一直在找厨师，最近确定了两位厨师，还算可以。
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90
xiaodaoyoutaidu OP @lloovve 哈哈哈，我放弃的那天 一定会再发一个帖子的
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91
SNOOPY963 2019-07-31 02:20:33 +08:00
杭州？
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92
zxcvsh 2019-07-31 09:18:20 +08:00 via iPhone
加油，平时生意不多就搞外卖+夜宵 如何？
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93
xysall 2019-09-19 17:40:41 +08:00
加油
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94
hooon 2019-09-19 19:01:02 +08:00
在哪个城市开的？
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