utf8 编码 PHP 文件 直接记事本修改 有可能会出现一些问题，为什么

有些时候，因为一些代码只需要简单修改几个字母，就懒得打开 sublime 或其他工具来修改了，就直接用记事本打开 utf8 编码的 php 文件 修改一下，然后保存的时候没有选择记事本另存为使用 utf8，而是直接 ctrl+s 直接保存一下，一些情况下是没有问题的，但是有时候却有问题，比如说会导致你程序的后台登陆验证码 无法显示，或者就算验证码能够显示，不过不管你怎么输入，这个验证码都是不正确的。 若去掉验证码，即是登录后台的时候，直接账号密码登录，屏蔽验证码这项，登录成功，其他功能也不受影响。

为什么 代码正确的情况下，原是 utf8 编码的文件直接用记事本（记事本保存后可能变成 gbk ？或者带 bom 了？） 修改之后会或多或少影响一些东西呢？为什么会出现这种影响？

代码正确，为什么编码却能影响，比如验证码挂掉。