舌尖 3,介绍的章丘铁锅,已经没有了,就算有也是加价的
写的是熟铁锅,不知道是不是也要猪头开锅,这样的保养?
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qqjt 2018-03-09 10:56:28 +08:00 6
章丘铁锅智商税,卖情怀,舌尖 3 已经烂了。
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Humorce 2018-03-09 10:58:43 +08:00 via iPhone
菜做得好吃,用什么锅都差不多。
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daigouspy 2018-03-09 11:04:16 +08:00 via Android
还保养,就几十块的东西,一个月换一个都不是什么问题。
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changnet 2018-03-09 11:05:45 +08:00 via Android
铁锅不是用猪油开锅就可以了吗?防止生锈而已
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shapl 2018-03-09 11:06:49 +08:00
我家的铁锅用猪油涂过。。现在已经生锈用来种花了。
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dumbledore 2018-03-09 11:11:25 +08:00 via iPhone
我更想知道几百块能买到的好锅有哪些。。。
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aku 2018-03-09 11:13:20 +08:00 via Android
只买 pre-seasoned 的锅
要自己开锅的各种玄学方法,怎么想都不如工业化的预先老化靠谱 |
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crab 2018-03-09 11:15:13 +08:00
@dumbledore 陈枝记
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Mazexal 2018-03-09 11:20:40 +08:00
为啥不用不粘锅......真闲的
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3a3Mp112 2018-03-09 11:22:29 +08:00 1
天天正常使用的锅不管如何都不会生锈的。(每天粘油)
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mikeven 2018-03-09 11:24:52 +08:00 via iPhone
所谓生铁就是杂质多的铁,熟铁好。章丘铁锅我买到了,给爸妈的,其实质量还行,具体值得不值得这个价格就不清楚了。反正爸妈挺高兴的。;;买的那个 2.5mm 铁板的那个厚的,值得吐槽的一点是赠了一个塑胶的把手套子,感觉有点一般,不知道受热会不会分解。;锅其实不用怎么保养,平时用肯定会锈,感觉锈了用柠檬酸处理一下就好。
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ccc008 2018-03-09 11:28:07 +08:00
楼主花 758 元买了一个铁锅?我 39 买的铁锅用了 2 年,现在还在用。
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ccc008 2018-03-09 11:30:58 +08:00
铁锅在于人用,炒菜的锅不要煮汤,越用越不沾。
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hugo2lee 2018-03-09 11:40:20 +08:00
每年换新,几十块
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ZHenJ 2018-03-09 11:44:11 +08:00
我是用炊大王条纹铸铁锅煎牛扒,还有 lodge 的小铸铁锅煎煎午餐肉饺子鸡蛋啥的。。铸铁锅这个没啥技术含量,而且粗用粗理,不要用洗洁精洗,洗后烘干上油就好。开锅网上有各种方法,反正就是给足油
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Macbooker 2018-03-09 11:46:22 +08:00
生铁厚、重,一般用来炖肉。一只手拿不起来。
熟铁薄、轻,用来爆炒。如果你不颠勺,没必要用熟铁炒锅,还不如用不粘锅,慢慢翻。 @Mazexal 不粘锅满足不了对食物有更高要求的人的需求。不粘锅一般是平底(为了兼容电磁炉),重,没法实现猛火爆炒。就算你力气大,高温对涂层也会有破坏。平底则不好颠勺。熟铁锅一般是圆底,很容易把食材翻起来,然后着火。非常唬人,适合发朋友圈。 |
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tabris17 2018-03-09 11:59:27 +08:00
生铁熟铁的区别是含碳量啊。初中化学知识都忘记了吗?
生铁含碳量高,脆而硬,生铁锅都是铸铁,材料厚,传热慢 熟铁含碳量低,锅是锻压(手打)出来的,材料薄,传热快 就这么点区别而已,没什么玄学 |
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hp3325 2018-03-09 12:03:27 +08:00 via Android
正好刚入一口生铁平底锅。稍微研究了一下。
生铁,铁水直接铸造成型后,需要打磨。 熟铁,铁板锻造或模具挤压成型,一般不打磨。 开锅,生铁锅由于没有保护层,工厂出来一般会在锅内涂一层蜡或油防锈。开锅的过程就是清理这个出厂保护层,同时用食用油给锅包一层新的保护层。同时呢,如果操作得当,将会由于油脂焦化,在锅底生成一层类似不粘锅的焦化层。 |
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hp3325 2018-03-09 12:08:37 +08:00 via Android
权限受限,分两贴
关于保养,开锅后的生铁锅,绝对不能用化学药剂清洗,否则有可能破坏保护层,导致生锈。许多人把生铁锅当不粘锅对待,直接用洗洁精清洗,后果就是锅底的油层直接破坏,没了油一个是生锈,二个是再用时粘锅。 |
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SuperMild 2018-03-09 13:05:01 +08:00
但是如果不洗干净油,陈油高温加热很容易释放致癌物质啊
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saran 2018-03-09 13:13:34 +08:00
LZ 可是爱自己炒个菜~
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feloxx 2018-03-09 13:21:16 +08:00 via Android
菜市场 20 块最便宜的铁锅,用好几年了。
自己经常清洗,不会生锈的 |
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hp3325 2018-03-09 17:23:02 +08:00 via Android
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dabaitwo 2018-03-09 18:47:50 +08:00 via iPhone
刚买的铁锅的保养说明上就说如何开锅,不要用洗洁精。表示接受不了用完了锅不洗,感觉不干净啊
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wormcy 2018-03-09 20:08:03 +08:00 via Android
买个陈枝记吧,虽然很丑,炒菜还是挺爽的
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billlee 2018-03-09 22:42:22 +08:00
现在消费升级到升到铁锅上了吗?
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