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大四签完工作有几个月空闲时间，想学点烹饪，旨在提高生活水平，但身边没有资源，目前想到的途径有：
1. 找个大厨拜师学艺
2. 报个烹饪班
3. 网上找资料自学
结合自身实际，报烹饪班最实际，求推荐烹饪培训学校。小弟拜谢！
1. 找个大厨拜师学艺
2. 报个烹饪班
3. 网上找资料自学
结合自身实际，报烹饪班最实际，求推荐烹饪培训学校。小弟拜谢！
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Damon4V 2017-10-20 09:09:16 +08:00
下载个 App 自学吧
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Damon4V 2017-10-20 09:10:36 +08:00
或者在酒店后厨里找个工作，就有机会观摩大厨烹饪了
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littlewin 2017-10-20 09:16:17 +08:00 via iPhone
提高生活水平是指吃的口感好，还是营养搭配均衡，还是做出来的东西拍照好看。
以上三种的提高途径不一样啊，哈哈 |
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gbin OP @littlewin 主要是营养均衡。我想如果有一天老婆怀孕了我能给她做好吃的她肯定会很开心。所以当务之急是找个女朋友.....
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luozisha 2017-10-20 09:19:00 +08:00
新东方？蓝翔？
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Hypn0s 2017-10-20 09:22:24 +08:00
如果在学校没有硬件条件的话我感觉还是报个班吧，但我感觉那种以就业为目的的烹饪学校并不是很适合；可以看看那种兴趣类的培训班。
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Exploreloop2 2017-10-20 09:27:20 +08:00 via Android
@gbin
烹饪班这种坑钱的地方还是别想了。。 网上找到的资料我觉得以菜谱居多，一些技巧基本都是靠面授。比如说你在菜谱上看到说这里要切个花刀你可能就不知道怎么弄。不过弄简单的菜下个 app 是足够了。 我觉得最好的办法肯定是能找到一个关系好而且靠谱的厨师朋友,去他那里打下手。你随便找个大厨打下手的话别人可能会让你这几个月全炒青菜。。。 |
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gbin OP |
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Exploreloop2 2017-10-20 09:41:00 +08:00 via Android
@gbin
我还是啰嗦几句，不要去什么烹饪班。 那种以盈利为目的的机构每天拿半斤肉给你实操就不错了。再说了厨艺这种东西也没什么要理解的内容犯不着跑去上课。相比之下去找个人打下手，省钱还是小事，主要是可以保证工作时间基本都在实操。 |
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MasterC 2017-10-20 09:48:01 +08:00
下厨房 App
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xzpjerry731 2017-10-20 09:51:36 +08:00
油管看视频最好
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yygarden 2017-10-20 10:08:40 +08:00
厉害了。。
楼主要学什么菜系 |
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Tunar 2017-10-20 10:18:19 +08:00 via Android
学厨师，新东方，那里是个好地方，八百个炉灶不锈刚，两百个大师技术强，新东方规模大，二十万学子遍天下，学好厨师好处多，好处多的没法说，工作稳定收入高，终身就业有保障，有保障！
姐，遇到新东方厨师就嫁了吧！ |
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Sukizen 2017-10-20 10:25:37 +08:00 via iPhone
学厨和学编程一样，得去实操。
买个锅，先学炒、炖，再学煎、炸，遇到什么问题就搜索。 想想自己吃过最常见的菜式是什么？看看外卖菜单上的菜式由什么材料搭配，一次一次实操。 一两个月天天自己煮自己吃，也能摸出点门道了。 等你真正对这个感兴趣了，再去报班学专业的知识。 不过，你又不是要做厨师。 |
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qiayue 2017-10-20 10:35:49 +08:00  1
作为在家里被家人一致认为会做菜的 IT 男说两句
做菜跟写代码一样，多练，就一定有进步 掌握基本的煎、炸、煮、炒的方法后，做任何一个菜，无非就是自由组合 至于调味品放多放少的问题，也是熟能生巧。最开始学做菜，如果怕掌握不好，你就不要放盐，只放生抽（不是老抽），味道不会太差 举个回锅肉的例子： 1、五花肉买回来清洗干净，不要切 2、净锅，整块五花肉放进去，加水，漫过肉，开火，煮熟（二三十分钟左右） 3、煮肉的同时，清洗配菜，可以加蒜叶（提香）、青椒（提辣），切好 4、肉煮好了，不嫌麻烦则可以泡入冰水中冷却，嫌麻烦则自然冷却，切成薄片 5、净锅，放一点油（不需要太多，因为五花肉的肥肉也会出游），开火烧热油之后，放肉片翻炒，至肉片卷曲肥肉变透明即可 6、在加入配菜继续翻炒几分钟，具体炒几分钟就看你的经验了，但是新人做菜，为了保证熟，多炒一会儿没关系 7、出锅，装盘。 你看，以上第 2 步，就用了煮技能，最简单，把食材放入水中持续加热即可。 第 5、6 步则是炒技能，也不复杂，加油，加食材，不断翻炒即可 |
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qiayue 2017-10-20 10:38:24 +08:00
然后，想学习新菜做法怎么办？
建议关注以下微博大号： 美食台 weibo.com/foodvideo 日食记 weibo.com/rishiji 罐头小厨 weibo.com/u/5346583381 然后看下厨房 xiachufang.com |
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qiayue 2017-10-20 10:39:57 +08:00
勘误，18 楼的做法，写着写着忘记加盐了，在第六步跟着配菜一起加进去就可以
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gbin OP @qiayue 看完你的五花肉我感觉下厨和写代码还是有很大区别，下厨要求的主观判断太多了，比如：
> 煮熟（二三十分钟左右） > 至肉片卷曲肥肉变透明即可 类似这种你是如何确定已经达到目标了？这个经验要求太高。。。 |
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cnwtex 2017-10-20 11:25:13 +08:00
借问酒家何处有,牧童遥指山东蓝翔
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Macbooker 2017-10-20 11:40:06 +08:00
提高烹饪水平让老婆吃的开心跟靠做饭赚钱是两个完全不同的道路。
自己在家折腾吧 |
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Sukizen 2017-10-20 11:40:10 +08:00
re: #23
本来饮食口味也是很主观的事情。 拿回锅肉来说，有很多种制作方式，就连配料也有很多变化，更不用说处理食材的技巧和习惯了。 水煮过的肉，煮多长时间，煮的时候要不要加点什么配料一起煮，煮完还得分情况要不要放入冰水，这就是经验和技巧。 还有些烹饪技巧更倾向于个人口味和经验，是个人风格，例如：炝炒的菜式出锅前，沿着锅边淋点香醋；煎鸡蛋的蛋液分两次下锅，能煮出嫩蛋裹着焦香的鸡蛋效果；想做出更辣的菜式，要加少许糖；等等 |
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kingcos 2017-10-20 11:44:17 +08:00 via iPhone
我特么是跟楼主反了，没工作所以只能折腾点吃的…
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qiayue 2017-10-20 11:46:20 +08:00
是的，掌握基本方法之后，其他的完全自由发挥
是神来之笔还是黑暗料理就看你发挥好不好了 |
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DXpro 2017-10-20 12:04:25 +08:00 2
首先要看大师做菜下载“味觉大师” app， 大师会告诉你怎么处理食材更好。 不要跟什么 日食记 之类的美食博主学做菜 它们是媒体主要是为了做广告不负责让你做菜好吃的。 还可以去知乎看这个专栏“灰子美食实验室” 他会告诉你一些做菜的细节。
然后去找一套趁手的道具 炊具 随便做。 中餐家常菜真的没什么难的。 |
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jiangzhuo 2017-10-20 12:21:09 +08:00
楼主哪个城市啊？烹饪班我只推荐新东方
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Perseus1812 2017-10-20 12:40:57 +08:00 via Android
先练刀工，做多了就好了
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jyf 2017-10-20 14:46:05 +08:00
我也想去正式学下 可惜抽不出三个月的时间 建议你找下新东方之类的培训学校 好处是他们套路多（我是指炒菜花样） 餐馆是单子多 但是未必各种花样都有 毕竟顾客常点的就那几个。另外有机会考个证吧 现在新西兰移民有个中餐厨师的机会 只要有证再跟你那些同学们混个两年工作经验 就能直接过去了
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zj299792458 2017-10-20 14:51:44 +08:00
出国留学就行了
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Alexisused 2017-10-20 14:55:31 +08:00
最简单的办法：回家找你妈学
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wangjialin 2017-11-20 17:39:39 +08:00
有追求
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