大家咖啡、酸奶中加不加糖。我加的是三氯蔗糖

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各位媛媛们，你们平时喝咖啡直接喝原味的还是加糖喝我觉得蔗糖热量太高，用三氯蔗糖代替，有没有用过三氯蔗糖的，怎们能准确定量。三氯蔗糖能直接放到鲜奶中然后做酸奶么？没找到做酸奶加三氯蔗糖安全性的论文。

蔗糖

酸奶

氯

加糖喝

22 条回复 • 2016-09-29 18:36:35 +08:00

honeycomb

2016-09-21 11:31:21 +08:00 via Android

1 ，甜味剂除了三氯蔗糖外还有很多选择。

2 ，你有没有相关的使用甜味剂的知识技能（如果是学食品方面的请当我没说），你能买到可靠的食用代糖吗？

3 ，既然考虑到热量，你想一下（全脂）牛奶里平均 3g/100ml 的乳糖和 3.xg/100ml 脂肪的热量怎么办？
从降低热量的角度来说，这两种热量来源都是可以去掉的

所以你可以直接买咖啡用的袋装代糖，这样比较安全。

kokdemo

2016-09-21 11:55:15 +08:00

「三氯蔗糖能直接放到鲜奶中然后做酸奶么？没找到做酸奶加三氯蔗糖安全性的论文。」
酸奶和三氯蔗糖有啥关系？不加糖也能做酸奶啊

ZHenJ

2016-09-21 12:01:36 +08:00

两种都尝试下不加糖的吧，甜味剂其实也不需要。现在我喝黑咖啡的回甘都觉得甜。。

won

2016-09-21 12:02:26 +08:00 via Android

好奇，酸奶和酿酒这种发酵品中，如果提前加蔗糖的话，会影响发酵吗？

Izual_Yang

2016-09-21 12:34:19 +08:00 via Android

@won
改变了微生物的生长环境，应该还是有影响的吧

kouryu

2016-09-21 12:42:04 +08:00 via iPhone

不敢喝咖啡，太利尿了。想静下心来写点什么都不行

zangbob

2016-09-21 12:57:52 +08:00

以前加牛奶，一点糖或盐。现在直接啥都不加，原味喝。

ivmm

2016-09-21 13:02:01 +08:00

@won 提前加糖会变酸。

Vinty

2016-09-21 13:37:25 +08:00

加牛奶，不加糖

longear

2016-09-21 13:53:18 +08:00

不是说三氯蔗糖 1 克等于 500 克白糖的甜度么，那就要稀释了用吧

bomb77

2016-09-21 14:01:11 +08:00

酸奶不影响吧，酸奶做好后，吃的时候加糖拌拌就行了

mystryl

2016-09-21 14:39:11 +08:00

我买的咖啡豆做 esp 不加糖只加牛奶奶泡就很甜了

酸奶自己做的，直接吃会加蜂蜜，要么直接脱乳清做成酸奶酪配沙拉。

doublleft

2016-09-21 15:05:26 +08:00

我做 esp 不加糖，只要想想你就很甜……

cnkuner

2016-09-21 15:07:15 +08:00

@kokdemo 那样只有酸味，我现在酸奶一斤得要两勺白砂糖。
@honeycomb 鲜奶变成酸奶后，乳糖和脂肪会有一定的下降，我主要是觉得现在白砂糖放的有点多。另外不知道用脱脂牛奶做酸奶口感咋样，能不能做成。我考虑过用纽甜，但是纽甜太甜了，量十分不好掌握。

@bomb77 三氯蔗糖甜度是蔗糖的 600 倍，酸奶只要加一点点，根本搅不开。

cnkuner

2016-09-21 15:19:31 +08:00

@won 好像加蔗糖会对风味产生一定影响，但是加甜味剂我没找到相关的资料。讲道理，加那么一丁点，应该变化不大。