吃自助烤肉时怎样烤肉才能鲜嫩多汁？

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V2EX 提问指南

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9 条回复 • 2015-11-13 17:05:43 +08:00

ileenhow

2015-11-12 15:43:14 +08:00

一口肉一口果汁

SourceMan

2015-11-12 15:51:13 +08:00

@ileenhow 有道理~

ScotGu

2015-11-12 15:56:09 +08:00

直接吃生的最鲜嫩多汁啊。。
（冻货需要缓一会）

怎么烤还得看火候，这个火候好像文字也教不了吧。
而且每个人都为也不尽相同，有的人喜欢吃五分熟的，有的喜欢吃 7 分熟的，还有全熟……
所以根据自己需求慢慢尝试吧，反正吃自助，你有 2 个小时慢慢研究。

kokdemo

2015-11-12 15:58:11 +08:00

自助烤肉那个火就决定了你很难吃到又熟又多汁的……

Bryan0Z

2015-11-12 21:14:19 +08:00 via Android

参照米其林大厨学堂，火开到最大，一面热了之后迅速翻面，重复 5~6 次，最后放盘子里静置 3 分钟再吃

uuair

2015-11-13 11:20:11 +08:00 via iPhone

@Bryan0Z 错啦，是大火先处理双面，将水份锁住，然后中火加工，一直都是大火会不熟的

Bryan0Z

2015-11-13 13:41:51 +08:00 via Android

@uuair 所以最后要静置 3 分钟，让余温把剩下的肉烤熟，试过一次，好像还不错，不过一般烤肉店温度都很低

uuair

2015-11-13 14:32:49 +08:00 via iPhone

@Bryan0Z 都是吃货！宅男跟吃货，基本上是同义词了

Bryan0Z

2015-11-13 17:05:43 +08:00 via Android

@uuair 哈哈哈~程序员有几个不是宅男