这是一个专门讨论 idea 的地方。
每个人的时间，资源是有限的，有的时候你或许能够想到很多 idea，但是由于现实的限制，却并不是所有的 idea 都能够成为现实。
那这个时候，不妨可以把那些 idea 分享出来，启发别人。
每个人的时间，资源是有限的，有的时候你或许能够想到很多 idea，但是由于现实的限制，却并不是所有的 idea 都能够成为现实。
那这个时候，不妨可以把那些 idea 分享出来，启发别人。
这是一个创建于 3754 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
餐馆的后厨一般是怎么提高上菜的效率的，每次人多的时候吃饭感觉上菜好慢。
突然脑洞大开，这不就是和计算机差不多嘛。后厨主管是操作系统，厨师是CPU，锅子、烤箱、蒸笼是外设（类似于打印机），传菜员是传输设备。
当做菜的程序可以量化的时候是不是可以设计个系统，告诉哪个厨师现在该做什么菜。
调度算法是先来先服务？最短时间优先？时间片轮转貌似不合适。感觉这问题比较复杂呀，厨师是一个进程但可以多线程（同时做几个菜）。烤箱、蒸笼等还会产生资源抢占，死锁等问题。
如果有这么个吊炸天的系统会不会极大的提高出差的效率。话说厨师能不能超频。O(∩_∩)O哈哈~
突然脑洞大开，这不就是和计算机差不多嘛。后厨主管是操作系统，厨师是CPU，锅子、烤箱、蒸笼是外设（类似于打印机），传菜员是传输设备。
当做菜的程序可以量化的时候是不是可以设计个系统，告诉哪个厨师现在该做什么菜。
调度算法是先来先服务？最短时间优先？时间片轮转貌似不合适。感觉这问题比较复杂呀，厨师是一个进程但可以多线程（同时做几个菜）。烤箱、蒸笼等还会产生资源抢占，死锁等问题。
如果有这么个吊炸天的系统会不会极大的提高出差的效率。话说厨师能不能超频。O(∩_∩)O哈哈~
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hcy 2014-08-01 11:24:23 +08:00
厨师少的话应该先来先服务为主, 如果厨师多的话估计就得最短时间优先为主了。
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iyaozhen OP @hcy 最短时间优先有个很大的问题就是如果一个菜需要的时间和资源最多，会造成一直处于等待状态。
貌似有个根据等待时间和所需时间实时计算优先权的算法。 实际问题可能更加复杂，等菜的时候要是先来个大菜，大家先吃，这样的用户体验更好点。 |
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Zhang 2014-08-01 11:38:41 +08:00
我把操作系统原理学完后去开餐馆。
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hcy 2014-08-01 11:40:02 +08:00
最短时间优先为主的话,我觉得顾客不坐在那里干等的，如果长时间不上菜，肯定会有信号传递给服务员的，之后反馈给后厨主管,看他怎么弄吧。
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imn1 2014-08-01 11:47:34 +08:00
其实什么事情都一样，在地点、人员相同的情况下，剩下的就是时间换空间还是空间换时间的问题
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em70 2014-08-01 12:01:52 +08:00
厨师不能多进程的，因为餐馆保证质量和速度一样重要。厨房有厨房的一套规矩和流程，切，洗，炒，端都有不同人负责，这种流水线已经被证明是最优的方式了。客人高峰期的话，开多进程就得多个流水线，提高并发速度就快了，但如果高峰过后，养这么多人又会很浪费，这需要平衡，不能光为了食客满意，你赔本对大家都不好
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horizon 2014-08-01 12:20:09 +08:00 via Android
CPU太慢了
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anewg 2014-08-01 12:34:30 +08:00
哪里跟计算机差不多了？CPU会因为烦躁消极怠工么？
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levn 2014-08-01 12:50:49 +08:00
大厨：你想累死我啊
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lecher 2014-08-01 13:02:29 +08:00
现在规模大的酒店厨房都已经上了订餐和上菜的系统了，按订单优先，厨房里面每个位置做什么，不同厨师负责的菜会自动分发，需要预先处理的菜、材料是主厨根据经验，预先安排小工开始准备的，类似流水线作业，就是菜单到了就下锅。
掌厨的一人一口锅，主厨主要调度谁处理什么类型的菜，稍微麻烦的是，一次要下几份菜的材料。这种需要现场调度的事情，需要处理得输入信息太多，餐桌位置，菜的处理时间，每个掌厨的工作效率。这种实际操作必须人工来完成的事情，目前还是得凭经验人工调度。计算机拿不到掌厨的反馈，也没法实时调整策略呀。 一个厨师同时处理几种菜，不同工序的，那是小餐馆。 |
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akfish 2014-08-01 13:53:20 +08:00
LZ推荐你看一个节目：Hell's Kitchen
哦，再推荐一个：Kitchen Nightmare 15星米其林主厨教一群逗逼怎么管理厨房。 |
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vvdpzz 2014-08-01 13:57:32 +08:00
菜要好吃，而且好看，价格不是问题。
MacOSX & iOS <=> Apple Devices |
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akfish 2014-08-01 14:05:39 +08:00
然后从这两个节目里lz会知道很重要的一点：重要的是人而不是系统。
失败的餐馆都是由于逗逼/傻逼/不抗压/不正经的主厨、厨师、老板、合伙人等人导致的。 人不靠谱，什么系统都安装不了。 |
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fwee 2014-08-01 14:15:44 +08:00
cpu散热是个问题..
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cnallenzhao 2014-08-01 14:43:18 +08:00
想起了排队论。。
虽然我也不是很懂。。 |
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wodemyworld 2014-08-01 15:53:18 +08:00
理论上可行，肯德基就把工作进行标准化的细分，然后由不同人分步骤分时的去做，但有个很大问题，这一套系统开发的时间和成本，还有员工培训的时间和成本，中小餐馆里根本不可能承受的起，宁可多雇3倍的人，也不搞这么一套不实的东西
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iyaozhen OP @wodemyworld 嗯，只是突然想法。不过这也是餐饮大企业和小餐馆的区别所在。
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clong2010 2014-08-01 16:52:57 +08:00
据我所知中餐的厨房一般都是由厨师长进行指挥配菜的，有一定的讲究，想通过计算机来控制是不那么容易的。
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em70 2014-08-01 17:23:12 +08:00
@zwy100e72 每个餐馆都有自己的定位,如果你定位是大流量的快餐,那么需要流程标准化,比如KFC,招聘个学生几天就能学会炸薯条,做汉堡,还能拖地,搽桌子.如果定位是慢餐,像火锅,川菜,粤菜,那只能靠提高单客价来养更多的后厨人员来实现更高的服务质量. 不能指望空手套白狼啊
在iphone上玩美女餐厅,客人爆棚的情况下,通关的办法是利用游戏BUG----花80%的精力安抚等位的客人,客人就不会走,每次只放2-3桌进来,提供高质量服务,再每个人身上赚最多的钱才行.我发现海底捞是这个策略,特别重视等位的体验,免费提供点心,饮料,擦鞋,美甲,贴膜,wifi,棋牌,海底捞的客人可以等4-5个小时. |
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ChanneW 2014-08-01 17:33:26 +08:00
多进程,多线程 才是王道.
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ant_sz 2014-08-01 21:51:40 +08:00
操作系统里面这一套，都是之前排队论研究的很透彻的东西了。加上一点计算机特有的性质应用一下。
不用学操作系统，去研究排队论就好了。 |
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a01113 2014-08-02 02:05:07 +08:00 via iPhone
人多的时候上菜慢，这是肯定的。送盘花生米，倒上水，客人也不好意思走。上菜慢，多招个厨师，工资支出就增大，人少时就会发现太清闲。提高上菜的效率，小饭店，提前备菜就可以了。大饭店，厨师长肯定可以调度
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pagecho 2014-08-03 01:04:07 +08:00
餐厅里弄个wifi，抱怨的情绪减少一半，而且难吃的食物也会变得好吃起来呢~
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