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little_cup 12 天前  1
会，由于渗透压的缘故海水鱼寄生虫较少在人体内存活，但仅仅是较少。
至于所谓国产三文鱼/淡水三文鱼…只能说青海省是包虫疫区。 |
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Daming 12 天前 1
首先排除虹鳟这种假三文鱼
然后什么时候都不建议生食... |
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sagaxu 12 天前
正宗三文鱼是海水里养殖的，大部分海洋寄生虫不适合在人体里发育，加上有胃酸保护，所以中招概率低，如果经过低温冷冻，那风险就更低了。顺德人淡水鱼也做成鱼生吃，感染寄生虫的也不是特别多，经常吃的人定期会打虫。
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n37r09u3 12 天前
日料的冷冻冰柜好像 50 几万一个
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passive 12 天前 via Android
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jchonc 12 天前
主要是需要经过急冻杀寄生虫和虫卵吧，时间是确保杀死，急冻是确保口味不会变太差。
Sushi grade is an arbitrary term, legally, but usually refers to fish that has been frozen to -4f for 7 days or lower for less time to kill parasites and their eggs. 当然奸商无处不在 |
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msg7086 12 天前 1
你要不要先确定一下你讨论的话题的范围？
1. 挪威等地的养殖鲑鱼（指商品名三文鱼） 2. 野生太平洋鲑鱼（比如#5 贴的 Costco 和 Sams 卖的野生捕捞的 coho/sockeye salmon ） 3. 青海等地的淡水养殖虹鳟 其中 1 可以生吃，寄生虫几乎没有，冷冻处理更放心； 2 几乎一定会有寄生虫，最好煮熟吃； 3 是淡水鱼，完全取决于养殖场管理能力，不建议生吃。 野生海鱼是几乎一定会有寄生虫的，大部分对人体无害，工厂预处理的时候会人工把蠕虫抓走。 最安全的是 1 ，正规养殖场出产的大西洋鲑鱼，海水养殖加上饲料管控，几乎不会有虫，而且长途运输中也会冷冻很长时间，就算有少量寄生虫卵也足够全部杀死了。 所以我买 costco 的 salmon 一定是只买养殖的，而且会买真空冷冻包装的。 |
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kkwa56188 12 天前
生吃级别的要经过 食品工业级的低温冰箱冰冻过, 确保杀死寄生虫和卵.
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iintothewind 12 天前
建议你看看养殖场三文鱼活着前的状态,
看看那普遍满身绿色玩意的寄生虫你再决定生吃熟吃好了. |
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Vindroid 12 天前
一般来说超低温冷冻后能杀死大部分常见寄生虫，三文鱼按照规范是需要冷冻杀虫后才能上桌的，但是市场一直都是不规范操作的
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EngAPI 12 天前
何不食肉糜？
何不食金枪鱼？ 阿拉斯加的熊都有寄生虫。 我国青海等地的淡水养殖虹鳟可以标为三文鱼。 蔡澜书里提及三文鱼吃多了会伤眼睛。 日本高级日料用金枪鱼的多。 我在日本吃筑地市场日料吃了一周多，吃伤了。 以上原因导致我不生吃食物了，也近三年没吃日料了，还是中国料理好吃。 |
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adwords 12 天前
还是吃熟的好吧
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Felldeadbird 12 天前
都有概率感染寄生虫的。这种就和中奖一样，别人吃就没事，你吃就得了寄生虫。
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juded 12 天前
人工养殖的三文鱼寄生虫比野生的要少（用药+隔离，虽然网箱里养殖密度大环境恶劣得用抗生素保命）
一些监管规定要求上市前必须冷冻一段时间以杀死寄生虫 |
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LandCruiser 12 天前
这个东西好吃就算了，问题是三文鱼好吃吗?
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sugarsalt 12 天前
@LandCruiser #17 啊？不好吃吗？
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p0q 12 天前 1
@peacelove 不要张口就来污蔑。Google 一下数据很难？
“31 个省均发现重点寄生虫感染者! 其中加权感染率最高的为四川 24.73% !其次为西藏 18.06 ! 再次为贵州 16.68%” “带绦虫病主要分布在西藏、四川、新疆、青海等西部省（区），主要因牧民生食牛肉而感染” |
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BenX 12 天前
因为你在市面买到都是淡水虹鳟不是海产三文鱼
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565656 12 天前
有没有那种吸收我营养的寄生虫帮我减下肥
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mmdsun 12 天前 via iPhone
冷冻杀菌？
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linhongjun 12 天前
现在都不喜欢吃生的了。。。
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Hilalum 11 天前
slamon/鲑鱼/三文鱼属于 Salmonidae 鲑科，是海水鱼，但是是洄游性鱼种，出生和产卵都在淡水中，不可直接生吃。因其脂肪含量高，口感浓郁，适合生吃；
虹鳟鱼（ Rainbow Trout ）是鲑科（ Salmonidae ）家族的一员，是淡水鱼，也不可直接生吃；因为淡水养殖，脂肪含量低，口感清淡，不适合生吃。 不管海水淡水鱼，生吃前都需要处理。日本农业部（ MAFF ）针对生食鱼类的冷冻标准：要求用于生食的鱼类在-20°C 下冷冻至少 7 天，或者在-35°C 下冷冻 15 小时。 |
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loading 11 天前
昨天我才知道日料，烧鸟，就是廉价的烧鸡，虽然我一次都没去过，因为看着就很贵。
烧鸡是一整只，几十块。 烧鸟是一只蛋（卵），老板去菜市场几毛钱买一副，几十块卖出。 |
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VchentozV 11 天前 via iPhone
pdd 包邮三文鱼就行了
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VchentozV 11 天前 via iPhone
pdd 的不行，（误 天猫国际
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VchentozV 10 天前 via iPhone
只买挪威三文鱼，我不敢在日料店吃的原因就是怕混了国产的，当然炙烤三文鱼应该没有寄生虫风险。可能吃多了就能分辨，但是楼主不太适合。
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VchentozV 10 天前 via iPhone
我不太适合 （误
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