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2019 年 3 月 1 日

回复了 wafm 创建的主题 › 问与答 › 有做食品或者是食品专业的 V 友吗?问个问题

@wafm #10 只要进冷藏，无论是否真空，保质期基本是一样的，都是不建议超过 48 小时。虽然真空条件下，好氧菌不生长，但是正好给厌氧菌和兼性厌氧菌提供了更大的生长空间。不同微生物之间在生长过程中是有可能互相抑制的，酸奶就是个例子，乳酸菌大量繁殖，成为优势菌种。同时分泌乳酸形成酸性环境抑制其他微生物生长。

2019 年 3 月 1 日

回复了 wafm 创建的主题 › 问与答 › 有做食品或者是食品专业的 V 友吗?问个问题

@wafm #4 涨起来肯定就是产气了啊！我们周边的环境最常见的可以在厌氧条件下能产气的微生物也不少，常见的大肠，肉毒，杂酵母都能产气。酸性条件下生长，做酸奶的乳酸菌也能产气。从蒸熟到包装期间可能的污染点，楼上的两个老哥都说的很明白啦！
微生物繁殖三大条件，水分，营养，温度。隔绝空气不具备控制微生物生长的效果。你那个营养丰富的肉馅，又是蛋白，又是油脂，大量糖分，含水量高，pH 还是中性。若是放在 37 度条件下，已经可以认为是大肠杆菌的培养皿了。你喜欢吃的，微生物跟你一样爱吃啊！哈哈哈哈哈

2019 年 3 月 1 日

回复了 wafm 创建的主题 › 问与答 › 有做食品或者是食品专业的 V 友吗?问个问题

如果排除漏气的情况。应该还是被污染了，蒸熟到包装期间也可能被污染的。另外，真空不是防腐手段，对厌氧菌无效。家庭保存食物延长保质期最简单的就是冰箱。如果是混好的饺子馅，冷藏都不要超过 48 小时。肉类最好还是冷冻。不过有点奇怪，蒸熟的饺子馅，可以干嘛用？
话说……我应该是唯一一个混 V2 的食品工艺工程师吧？而且竟然还有我能答的问题，有点兴奋……

2018 年 12 月 21 日

回复了 sbboy 创建的主题 › 上海 › 要不要在上海郊区买房

@liyee 法拍了解一下，无视一切限购政策！但是平头百姓还是慎重了。

2018 年 12 月 21 日

回复了 ericv 创建的主题 › 上海 › [认真脸][讨论帖]坐标上海，漂泊很久，很想安个家，问题是对于我等猿类，安哪里，怎么安， v 友能不能给点想法

@dapp98230 #11 我觉得吧，做家长的应该给孩子更多的选择的机会，如果孩子就不想出国而想在国内呢？一旦选择了出国念书的道路，很可能就不能后悔了。反而按照在国内读书去准备，以后转出国方向也会相对简单一些吧？同时基于自己的经验，我一点都不觉得在美帝读大学比国内过独木桥轻松（可能是学渣，脑子不好）。我是武汉人，所以我为武汉摇旗呐喊。可以落户，楼主喜欢成都的吃喝，武汉的饮食不会楼主失望。高校足够多，交通也足够发达。众多大厂在武汉均有 site。

2018 年 12 月 21 日

回复了 ericv 创建的主题 › 上海 › [认真脸][讨论帖]坐标上海，漂泊很久，很想安个家，问题是对于我等猿类，安哪里，怎么安， v 友能不能给点想法

认真脸，如果真是为了孩子，难道不应该考虑户籍因素吗？不能保证落户的城市第一个就 pass 掉了，总不能让孩子一直借读，中高考回原籍吧？虽说教育体制改革天天在喊，但是全国统一分数线招生基本这辈子是没希望了。

2018 年 12 月 21 日

回复了 Coande 创建的主题 › 生活 › 要不要买个保险？

五险只能保证不死。保险肯定要买的，越早越便宜，而且趁着身体健康，健告也轻松的多。如果目前什么都没买，第一步保费几百块一年的买个百万医疗险，这个是实报实销的。目的是看病吃药用最好的，不心虚。然后再根据收入情况，第二步添置一个重疾，一年保费万元上下，确诊即赔，作为诊疗期间的工资补充和营养费吧。如果背着房贷，有较高的猝死风险，寿险是第三步。gg 以后不会给家里留下巨额债务，或者给孩子留笔学费。以上都是消费型保险，花钱买，没返还的。敲黑板！！！所有的返还型保险务必慎重，Excel 的 IRR 算一笔就知道预期收益率了。目前国内最好的返还型保险不保证收益率也不会超过 5%，一般也就 2-3%的样子。与其买垃圾返还型保险，不如财产配比一下，该理财理财，该保险保险……